วันนี้ขอเอาใจคนที่ชอบทานอาหารที่มีรสชาติเผ็ด จัดจ้าน ด้วยการพาไปดูเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อประจำภาคใต้ ซึ่งอาหารของทางภาคใต้นั้นมีมากมายหลากหลายเมนูให้คุณได้เลือกทานกันอย่างจุใจเลยค่ะ นอกจากเราจะได้รสชาติสุดเผ็ดร้อนโดนใจแล้ว เรายังได้คุณประโยชน์จากอาหารที่รับประทานเข้าไปด้วยค่ะ จึงไม่แปลกที่อาหารของภาคใต้จะเป็นอาหารยอดฮิตติดใจคนไทยทุกภาคนั่นเองค่ะ
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้าน กับอาหารอินเดียและ มีความคล้ายคลึง กับอาหารมาเลเซีย อาหารของภาคใต้ จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่นๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์ อยู่ติดทะเลทั้งสองด้าน มีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกง และเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วย ได้อีกด้วย อาหารที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ คั่วกลิ้ง แกงเหลือง แกงไตปลา พร้อมเสิร์ฟกับผักสดหลายชนิด ให้เลือกทาาน และน้ำพริก
1.คั่วกลิ้ง
ถือเป็นอาหารใต้ยอดนิยม ซึ่งตอนนี้หาทานได้ทั่วประเทศ ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้น แซ่บอร่อย แบบแห้งๆ เหมาะทานกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ต้ม ทานได้ไม่มีเบื่อ ซึ่งวันนี้ ทางร้าน อาม่า box เราก็มีเมนู คั่วกลิ้ง ให้เลือกสั่งกันแล้ว ไม่ว่าลูกค้าจะทานคนเดียว หรือทานหลายท่าน ทำบุญใส่บาตร ทางร้านเราก็มีเมนูคั่วกลิ้ง จัดเป็นเซ็ตให้ลูกค้าได้เลือกสั่งกันเลย โดยคั่วกลิ้งของทางร้านเราจะนำอกไก่มาทำ เพราะอาม่า ห่วงสุขภาพหลานๆนั้นเอง ไม่อยากให้อ้วน ซึ่งเครื่องปรุงหลักๆของ คั่วกลิ้ง ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ พริกไทยดำ พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้น และกะปิ ตำรวมกัน เมื่อเครื่องแกงพร้อมแล้ว ก็เตรียมอร่อยกันได้เลยค่ะ
2.ข้าวยำ
อาหารสมุนไพรพื้นบ้าน มีส่วนผสมหลากหลายครบโภชนาการ เรียกว่าเป็นเมนูสุขภาพก็ว่าได้ โดดเด่นด้วยน้ำบูดูรสกลมกล่อม ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ กินคู่ผักตามชอบ แต่ที่นิยมกินจะเป็นพวก ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ถั่วพลู แตงกวา ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ทำมาซอยเพื่อให้ง่ายต่อการกิน กินคู่กับ กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่วเพิ่มความหอมมัน และส้มโอเพิ่มรสเปรี้ยวนิด ๆ เวลากินคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันยิ่งทำให้อร่อย ครบรส ยิ่งกินยิ่งเพลิน
3.ปลากระบอกทอดขมิ้น
เพียงแค่โขลกเครื่องเทศอย่างขมิ้นสด กระเทียมและเกลือ และนำไปหมักจนเข้าเนื้อปลากระบอก ก่อนนำไปทอดจนกรอบ ทำให้ได้กลิ่นของเครื่องเทศ และสีสันที่สวยงามชวนรับประทาน รสชาติอร่อย แถมกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ยังล่องลอยไปทั่วโต๊ะอาหารอีกด้วย
4.แกงเหลือง
เป็นอีกหนึ่งเมนูดัง รสเด็ดของภาคใต้ มีรสชาติคล้ายกับแกงส้มของภาคกลาง คือ เน้นไปที่รสเปรี้ยวนำ แต่จะเผ็ดร้อนกว่าด้วยพริกแกงที่มีทั้งพริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ และขมิ้น โดยแกงเหลือนิยมใส่เนื้อปลาและหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้สด นำมาต้มจนเข้าเนื้อได้ที่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เสริมด้วยไข่เจียวเหลืองฟู แค่นี้ก็อร่อยจนใคร ๆ ต้องขอเพิ่มข้าว
ต้องบอกเลยค่ะว่าอาหารประจำภาคใต้ที่เรานำมาเสนอในวันนี้ แต่ละเมนูน่าทานอย่างมากๆ เลยค่ะ โดนใจคนชอบทานเผ็ดอย่างมากแน่ๆ นอกจากอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ ช่วยในการเผาผลาญทานเยอะแค่ไหนก็ไม่อ้วนเลยค่ะ นอกเหนือจากเมนูเหล่านี้ อาหารประจำภาคใต้มีอีกหลากหลายเมนูให้เลือกลิ้มลองนะคะ บอกเลยว่าอร่อยโดนใจทุกเมนูเลยก็ว่าได้ค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : https://armabox.net, https://sites.google.com
