2 สูตรหมักหมูกระทะ กับเคล็ดลับในการหมักหมูให้นุ่มอร่อย

ในวันที่อ่อนล้าเชื่อว่าหมูกระทะจะเยียวยาทุกอย่าง ต้องบอกเลยว่าประโยคนี้เป็นวลีฮิตที่หลายคนใช้อยู่บ่อย ๆ เพราะการที่เราเหนื่อยล้าจากกการทำงาน การได้นั่งปิ้งหมูกระทะหอม ๆ รสชาติอร่อย ๆ จิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ดเข้าไป หายเหนื่อยกันเลยทีเดียว ซึ่งวันนี้เราก็มีเคล็ดลับในการหมักหมูให้นุ่ม เคี้ยวง่าย ไม่เหนียวมาฝาก มาพร้อมกับสูตรการหมักหมูกระทะที่ต้องบอกว่าเอามาฝากสายปิ้งย่างกันถึง 2 สูตรเลยทีเดียว ว่าแต่จะเป็นอย่างไรตามมาดูกันค่ะ

การหมักหมูถือเป็นพื้นฐานในหลาย ๆ เมนูยอดฮิตของชาวไทย ไม่ว่าจะหมูกระทะ, หมูทอด, หมูย่าง ตลอดไปจนถึงหมูปิ้ง ก็ล้วนแล้วแต่จะต้องผ่านกรรมวิธีการหมักทั้งนั้น วันนี้ เลยขอนำเสนอ 2 สูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก รับรองว่า ลืมคำว่าเหนียวไปอีกนาน หมดปัญหากัดแล้วเหนียว! รวมสูตรหมักหมูนุ่มหลากสไตล์ ที่มาพร้อมเกร็ดความรู้หมักอย่างไรไม่ให้หมูเหนียว งานนี้บอกเลยว่านุ่มชุ่มปากแน่นอน

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/chadarat-4538725/

เกร็ดความรู้ก่อนเริ่มหมักหมู
– เลือกเนื้อหมู ก่อนที่จะหมักหมูนุ่ม ๆ ต้องเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ และถูกสุขลักษณะเสียก่อน โดยสังเกตง่าย ๆ ได้จากสีเนื้อหมูแดงอมชมพู ไม่เขียวคล้ำ ผิวสัมผัสมันลื่น มีกลิ่นคาวนิด ๆ ไม่แรงจนเกินไป และเมื่อลองกดนิ้วลงไปแล้วเนื้อจะต้องเด้งคืนตัวขึ้นมา
– ชิ้นส่วนสำหรับหมักหมู โดยส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเมนูหรือวิธีการปรุงสุก แต่ที่นิยมจะเป็นชิ้นส่วนประเภท สันคอ, สันนอก และสามชั้น เพราะจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม แน่น และมีความชุ่มฉ่ำเมื่อนำไปหมักกับเครื่องเทศ
– หั่นให้ถูกวิธี แน่นอนว่าการจะหมักหมูนุ่มนั้น จะต้องขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย โดยจะต้องหั่นขวางแนวกล้ามเนื้อ หรือหากชิ้นใหญ่ให้หั่นแบ่งครึ่งก่อน
– ระยะเวลาในการหมัก เวลาที่เหมาะสมและพอที่จะให้หมูนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อ จะต้องใช้เวลาอย่างต่ำ 30 นาที – 1 ชั่วโมง และสำหรับหมูชิ้นหนา อย่างเมนูสเต๊กหมูควรหมักทิ้งไว้สัก 1 คืนกำลังดี

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/bru-no-1161770/

1.สูตรหมักหมูกระทะ
ประเดิมด้วย “สูตรหมักหมูกระทะ” เมนูยอดนิยมสำหรับสายตี้ ที่บอกเลยว่าการหมักหมูให้นุ่มคือเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้เลยทีเดียว ไม่รอช้าไปดูวัตถุดิบและวิธีหมักหมูกระทะกัน

วัตถุดิบหมักหมูกระทะ
– สันคอหมู 500 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งมันสำปะหลัง 1½ ช้อนโต๊ะ
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– งาขาว ตามชอบ

วิธีหมักหมูกระทะ
1.หั่นสันคอหมูเป็นชิ้น แล้วนำไปหมักกับ น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู และงาขาว
2.คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/hannaone-3537363/

2.สูตรหมักหมูย่างเกาหลี
ถัดมาเอาใจอปป้าสักหน่อยกับ “สูตรหมักหมูย่างเกาหลี” เมนูที่ใครได้ชิมก็ต้องซารางเฮกันทั้งนั้น ซึ่งวิธีการหมักหมูนุ่มแบบเกาหลีจะต้องใช้วัตถุดิบและวิธีการอย่างไรบ้าง เตรียมสวมวิญญาณเป็นแดจังกึมแล้วไปลุยกันดีกว่า

วัตถุดิบหมักหมูย่างเกาหลี
– สันคอหมู​ 500​ กรัม
– ซีอิ๊วเกาหลี​ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสโคชูจัง​ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา​ 1 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว​ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูย่างเกาหลี
1.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำสันคอหมูที่หั่นแล้วลงไปหมัก
2.คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

ต้องบอกเลยค่ะว่าสูตรการหมักหมูกระทะทั้ง 2 สูตรที่เรานำมาฝากในวันนี้ ต้องถูกใจสายปิ้งย่างแน่นอน เพราะสูตรนี้เป็นสูตรที่หทักแล้วหมูจะออกมานุ่ม หอม อร่อย ลงตัวแบบสุด ๆ ไปเลยค่ะ เรียกได้ว่าบอกลาปัญหาหมูเหนียว เคี้ยวยากอย่างแน่นอน ว่าแล้วก็อย่ามัวรอช้า ไปหาซื้อหมูมาหมักทำปิ้งย่างทานกันได้เลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.wongnai.com