ขนมนุ่มๆ หวานๆหอมๆ ใครชอบกินเบเกอรียกมือขึ้น! รสชาติหวานละมุน นุ่มอร่อย ที่มาพร้อมกลิ่นหอมกรุ่นของแป้งร้อนๆ ที่เพิ่งยกออกจากเตา ทำให้หลายคนหลงใหลในความอร่อยของเบเกอรี (Bakery) จนอยากหันมาทำกินเองที่บ้าน ผันตัวเป็นมือใหม่สายขนมที่พร้อมดัดแปลงเมนูต่างๆ ให้น่ากินมากยิ่งขึ้น วันนี้เราขอแนะนำ 12 อุปกรณ์เบเกอรี ที่สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ให้นำมาฝึกทำเบเกอรีอร่อยๆ เผื่อทำคล่องเมื่อไหร่อาจเปิดกิจการร้านขนมเป็นของตัวเองได้เลย
ลำดับแรกควรต้องเตรียมอุปกรณ์เบเกอรีไว้ให้พร้อม โดยเฉพาะอุปกรณ์พื้นฐานที่ควรมีไว้ติดบ้าน ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำขนมประเภทต่างๆ ได้ การใส่ใจในเรื่องเหล่านี้จะช่วยให้เราทำขนมได้สะดวก สะอาด และปลอดภัยมากยิ่งขึ้น
- เตาอบขนม
เตาอบถือเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลย มีทั้งแบบเตาอบไฟฟ้าและเตาอบแก๊ส ใช้สำหรับอบขนมให้สุกหอมกรุ่น ปรับความร้อนและอุณหภูมิได้ตามความเหมาะสม มือใหม่ที่เริ่มหัดทำเบเกอรีอาจเลือกซื้อเตาอบขนาดเล็กมาลองใช้ก่อนก็ได้
- เครื่องตีแป้ง
แป้งคือวัตถุดิบสำคัญในการทำเบเกอรี การจะทำให้แป้งและส่วนผสมต่างๆ คลุกเคล้ากันได้ ก็ต้องพึ่งเครื่องตีแป้ง ที่ช่วยทุ่นแรงให้การตีแป้งทำได้สะดวก รวดเร็ว ช่วยประหยัดเวลาและขั้นตอนต่างๆ ไปได้เยอะ
- ตะแกรงร่อนแป้ง
การร่อนแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้เนื้อแป้งเนียนละเอียด ไม่จับตัวเป็นก้อน ช่วยให้แป้งเข้ากับวัตถุดิบอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น การเลือกซื้อตะแกรงควรเลือกชนิดที่ไม่ห่างหรือถี่จนเกินไป
- ไม้คลึงแป้ง
เรียกว่าเป็นอุปกรณ์เบเกอรีที่พบเห็นบ่อยที่สุด ใช้สำหรับนวดแป้งและคลึงให้แบนเป็นแผ่นบาง หลังใช้ไม้คลึงแป้งเสร็จแล้ว ควรล้างทำความสะอาด และเช็ดให้แห้ง ไม่เช่นนั้นอุปกรณ์ชิ้นนี้อาจขึ้นราได้
- ตะกร้อมือ
ตะกร้อมือเป็นตัวช่วยสำคัญในการผสมวัตถุดิบให้เข้ากัน เหมาะกับส่วนผสมปริมาณไม่เยอะ นิยมใช้ตีไข่ให้ฟูและละเอียด สำหรับคนที่เริ่มชำนาญขึ้นแล้ว ลองเปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือแบบไฟฟ้าก็ได้ จะช่วยให้ส่วนผสมละเอียดเร็วขึ้น
- อุปกรณ์ตวง
การมีเครื่องชั่งหรือถ้วยตวงไว้สำหรับชั่งส่วนผสม จะช่วยให้เราใส่ปริมาณวัตถุดิบต่างๆ ได้แม่นยำมากขึ้น เช่น แป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ น้ำมันงา เป็นต้น หากใครที่ให้ความสำคัญกับสูตรแบบเป๊ะๆ ก็จำเป็นมากๆ ที่ต้องพึ่งอุปกรณ์ตวง
- ชามผสม
ใช้สำหรับเป็นภาชนะรองรับส่วนผสมต่างๆ เพื่อคลุกเคล้าให้เข้ากัน การมีชามผสมจะช่วยในเรื่องความสะอาด ส่วนผสมไม่หกเลอะเทอะกระจัดกระจาย ทั้งนี้ ควรเลือกชามผสมให้เหมาะสมกับปริมาณ
- สปาตูล่า
สามารถใช้ไม้พายทดแทนได้ เป็นอุปกรณ์ช่วยปาดส่วนผสมหรือครีมต่างๆ เพื่อให้ผิวขนมเรียบและได้ขนาดพอดีตามที่ต้องการ นอกจากการปาดครีมแล้วยังใช้สปาตูล่ายกเนื้อเค้กหรือแซะขนมออกจากพิมพ์อีกด้วย
- แม่พิมพ์
แม่พิมพ์มีไว้เพื่อรองส่วนผสมและแป้ง ช่วยขึ้นรูปขนมหรือเบเกอรีให้เป็นไปตามที่ต้องการ วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์มีหลายแบบให้เลือก ควรเลือกให้เหมาะสมว่าจะใช้ซิลิโคน พลาสติก หรืออะลูมิเนียม
- กระดาษไข
กระดาษไขอาจเป็นอุปกรณ์ที่มือใหม่หลายคนมองข้าม แต่สามารถช่วยป้องกันไม่ให้แป้งหรือขนมติดถาด อีกทั้งยังช่วยรักษารูปทรงตรงฐานขนมได้อีกด้วย ในขณะที่บางคนก็ใช้กระดาษไขไว้สำหรับรองซับน้ำมันจากขนม
- ถุงมือกันความร้อน
ความปลอดภัยในห้องครัวเป็นสิ่งสำคัญ ควรมีถุงมือป้องกันความร้อนไว้ใช้เมื่อต้องยกขนมเบเกอรีร้อนๆ ออกจากเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายต่อผิวหนัง ถือเป็นอุปกรณ์เบเกอรีมือใหม่ที่ไม่ควรมองข้าม
- ตะแกรงพักขนม
ปิดท้ายกันด้วยตะแกรงพักขนม หลังจากนำเบเกอรีออกจากเตาอบ ควรตั้งพักไว้บนตะแกรงเพื่อคลายความร้อนก่อนจะนำไปบรรจุใส่ภาชนะต่างๆ แนะนำให้เลือกตะแกรงสเตนเลสเพราะทนต่อความร้อนได้ดี
อุปกรณ์เบเกอรี สำหรับมือใหม่มีให้เลือกมากมายหลายแบบ สามารถปรับใช้ได้ตามความต้องการ แม้ขั้นตอนการเตรียมอุปกรณ์จะดูยุ่งยากเพราะต้องเตรียมหลายอย่าง แต่เมื่อมีความชำนาญแล้วก็จะรู้ว่าการทำเบเกอรีเมนูต่างๆ ควรเลือกใช้อุปกรณ์ไหนจึงจะเหมาะสมที่สุด
ขอบคุณแหล่งที่: www.thairath.co.th
