ในปัจจุบันนี้ต้องยอมรับเลยค่ะว่าขนมเบเกอรีนั้นมีหลากหลายรูปแบบมาก ไม่ว่าจะเป็นเค้กต่างๆ คุกกี้ ขนมวุ้น พายกรอบ แต่วันนี้เราจะพามือใหม่ที่กำลังจะหัดทำขนมด้วยเมนู “คัพเค้กวนิลา” ที่มีต้นกำเนิดจากหลายๆ ชาติ ไม่ว่าจะ ฝรั่งเศษ อิตาลี หรืออังกฤษก็ตาม แต่ในปัจจุบันนี้ในประเทศไทยของเรานั้นต่างก็นิยมทานขนมเบเกอรีกันมากเหมือนกัน เพราะถูกปากและยังหาซื้อได้ง่ายมากเลยล่ะค่ะและถ้าหากว่าร้านไหนที่มีสูตรเด็ด หรือมีจุดขายดีๆซักหน่อย ธุรกิจเกี่ยวกับขนมเบเกอรี่นั้นก็สามารถประสบความสำเร็จได้เลยก็ได้นะคะ เพราะฉะนั้นแล้วในวันนี้เราเลยอยากจะมาแนะนำขนมเค้กเบเกอรีที่ทั้งรสชาติดี และสามารถต่อยอดและสร้างจุดขายใหม่ๆ ได้อีกมากมายอย่าง คัพเค้ก มาฝากทุกคนค่ะ
เค้กจัดเป็นขนมหวานประเภทเบเกอรี่ชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากชาติตะวันตก แต่คนไทยนั้นก็หลงรักกันทั้งประเทศ เค้กแบ่งย่อยออกได้มากมายหลายประเภท หลายขนาด ขึ้นอยู่กับความต้องการของคนรับประทาน มีตั้งแต่ขนาดใหญ่ 3 ปอนด์ ขนาดกลาง ขนาดเล็ก มาจนถึงขนาดเล็กจิ๋วน่ารักแบบคัพเค้ก เป็นไซส์จิ๋วเล็ก แต่กลับเป็นเค้กไซส์ที่คนนิยมรับประทานกันมากเลยทีเดียว เหตุผลเพราะรับประทานง่าย สะดวก ขนาดกำลังพอดีไม่ใหญ่จนเกินไป เหมาะสำหรับเป็นขนมของว่างเลี้ยงแขกในงานสำคัญโอกาสพิเศษต่าง ๆ อาทิปีใหม่ วันเกิด งานปาร์ตี้ รวมไปจนถึงงานประชุม งานสัมมนา งานพบปะสมาคม งานเลี้ยงรุ่น เลี้ยงแขกในงานขาวดำ เป็นต้น
วัตถุดิบในการทำคัพเค้กวานิลลา
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- แป้งสาลี 30 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง ( เบอร์ 2 )
- เนยสดแท้แบบละลาย 60 กรัม
- สารเสริมเอสพี 2 ช้อนชา
- นมจืด 65 กรัม
- น้ำตาลทรายเกล็ดละเอียด 150 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- กลิ่นนมเนย 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- วัตถุดิบของครีมแต่งหน้าคัพเค้ก
- วิปปิ้งครีม 180 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน วิธีการทำคัพเค้กวานิลลา
- ทำการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวทั้ง 4 ฟอง
- ใส่น้ำตาลทรายเกล็ดเล็กลงไปผสมกับส่วนของไข่แดง จากนั้นใช้เครื่องตีแป้งแบบมือใส่ตัวตีแบบตะกร้อ ปรับระดับความแรงที่เบอร์ 2 ใช้เวลาตีประมาณ 3- 5 นาที ตีจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมของไข่แดงเข้ากับน้ำตาล
- จากนั้นร่อนแป้งเค้ก แป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น ลงไปในส่วนผสมของไข่แดง และน้ำตาลทรายที่ตีเข้ากันแล้ว
- ใส่ sp ลงไปเพื่อเพิ่มความนุ่มของเนื้อขนมคัพเค้ก
- ใส่กลิ่นวานิลลา และกลิ่นนมเนยลงไป จากนั้นแบ่งไข่ขาวส่วนหนึ่งลงไป ใช้เครื่องตี ปรับระดับความแรงเบอร์ 2 ค่อย ๆ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ส่วนของไข่ขาว นมจืดที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วใช้เครื่องตีจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- พักส่วนผสทั้งหมดไว้เฉย ๆ ประมาณ 10 นาที แล้วจึงตักใส่ถุงบีบ ใช้อุปกรณ์ปากบีบครีมแบบ 8 แฉก
- เตรียมจัดวางถ้วยคัพเค้กกระดาษแบบสำเร็จรูป(อาจจะเป็นถ้วยคัพเค้กการ์ตูนตามชอบก็ได้ จำนวน 12 – 13 ถ้วย จากนั้นบีบส่วนผสมทั้งหมดลงไปในถ้วยคัพเค้กประมาณ 3/4 ของคัพ เผื่อพื้นที่สำหรับเนื้อเค้กฟูขึ้นมา
- วอร์มเตาอบทิ้งไว้ 10 -15 นาที จากนั้นใส่ถาดคัพเค้กเข้าไปอบ โดยใช้ไฟอบที่ความร้อน 170 องศาเซลเซียส เปิดทั้งไฟบน ไฟล่าง ใช้เวลาอบ 20 -30 นาที ไม่เปิดพัดลมในตู้อบ เพราะจะทำให้พัดเนื้อเค้กเสียรูปทรง
- เมื่ออบได้ที่แล้วเอาคัพเค้กออกมาพักไว้นอกตู้อบ
ขั้นตอนการทำครีมสำหรับแต่งหน้าคัพเค้กวานิลลา
ผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้เครื่องตี ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอด และน้ำตาลละลาย
ตักวิปปิ้งครีมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ 8 แฉก จากนั้นบีบวิปปิ้งครีมแต่งหน้าคัพเค้กเพิ่มความสวยงามได้เลย
เป็นอย่างไรล่ะคะสำหรับวิธีการทำคัพเค้กรสวนิลาที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้ ถ้าหากทุกคนฝึกทำบ่อยๆจนได้รสชาติที่ดีถูกปากแล้วล่ะก็ ยังสามารถทำไปแจกจ่ายกับเพื่อนๆ ครอบครัวหรือหากนำไปขาย ก็ยังสามารถสร้างจุดขายได้ อย่างการตกแต่งหน้าคัพเค้กสวยๆ เก๋ๆ อย่างอาจจะวาดรูปการ์ตูน หรือจะตกแต่งด้วยเกร็ดน้ำตาลหลากสี หรือจัดวางผลไม้น่ารักๆ คิวท์ๆ ก็สามารถทำได้ค่ะ และยิ่งหากโปรโมทร้านดีๆ ก็เชื่อว่ายังไงก็ขายได้เป็นเทน้ำเทท่าได้แน่นอนค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา: https://mykitchencook.com
