แจกสูตรการทำ “หมูมะนาว” อาหารไทยรสแซ่บจี๊ด

หมูมะนาวเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่รสชาติสุดแซ่บ มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก เพียงนำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นมาลวกในน้ำเดือดให้สุก แล้วตักหมูขึ้นสะเด็ดน้ำจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหมูมะนาว ที่ปรุงรสให้แซ่บจี๊ด จัดเสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าหรือแตงกวาหั่นแช่เย็นแบกรอบ ๆ ก็อร่อยได้แล้วค่ะ ซึ่งวันนี้เราจะพาสายแซ่บมาดูขั้นตอนในการทำหมูมะนาว ด้วยสูตรน้ำราดที่มาพร้อมกับรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม รับรองว่าต้องถูกใจอย่างแน่นอน มาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันได้เลยค่ะ

อาหารไทยที่เป็นเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้เป็น ยำสูตรพิเศษ คือ หมูมะนาว เหมาะสำหรับเป็นทั้ง อาหารจานหลัก และเมนูกับแกล้มในเวลาเดียวกัน สูตรพิเศษของหมูมะนาว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ การหมักหมู ให้นุ่มก่อนจะนำมาลวก และ ปรุงรสน้ำยำที่ให้ความหอมของสมุนไพร และ รสชาติที่เด็ดถึงใจ สูตรหมูมะนาว ไม่ยาก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ขอบคุณภาพจาก : https://www.freepik.com/jcomp

ส่วนผสมสำหรับทำหมูมะนาว
– เนื้อหมูส่วนสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
– กระเทียมจีนหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ 2 ช้อนโต้ะ
– พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
– พริกชี้ฟ้าสดซอยเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
– ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
– กะหล่ำปลี หั่นเป็นฝอยประมาณ 5 ช้อนโต้ะ
– ผักสด ๆ สำหรับจัดจานให้สวยงาม เช่น ผักกาดหอม ผักคะน้า เป็นต้น

วิธีทำหมูมะนาว
1.เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดย นำเนื้อหมูที่หั่นเอาไว้แล้ว เลือกเอาส่วนสันคอหมูที่มีมันแทรกในเนื้อหมู นำมาหมัก กับ ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต้ะเท่าๆกัน และ ใส่ผงฟูด้วย 1 ช้อนชา นำมาหมักและนวดให้เครื่องหมักเข้าเนื้อหมู แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อน 1 คืน จึงนำมาทำอาหาร
3.เริ่มต้น ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อหมูที่หมักลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำใส่ภาชนะสำหรับปรุงรส
3.ตั้งหม้อต้มน้ำใหม่ นำผักกะหล่ำปลีลงไปลวก พอสะดุ้งน้ำ ไม่ต้องลวกนานผักจะนุ่มเกินไปไม่น่ารับประทาน และ นำใส่ภาชนะสำหรับปรุงรส เดียวกับหมูลวก
4.ใส่เครื่องปรุง ประกอบด้วย พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า กระเทียมสดซอย ผักชีฝรั่ง น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เตรียมจัดจานให้สวยงามด้วยผักสดๆ และ เทหมูมะนาวลงบนจานให้สวยงาม เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้น อาหารสูตรพิเศษ

ขอบคุณภาพจาก : https://www.freepik.com/timolina

เคล็ดลับการทำหมูมะนาว
1.การเลือกเนื้อหมู ให้เลือกเนื้อหมูส่วนที่มีความนุ่ม และ มีมันแทรก จะให้ความอร่อยที่มากที่สุด โดยแนะนำให้เลือกเนื้อหมูส่วนสันคอหมู ที่มีมันแทรกระหว่างเนื้อหมู โดยการเลือกซื้อเนื้อหมูให้เลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ การสังเกตุเนื้อหมูที่สด นั้น ให้ดูที่สีของเนื้อหมูว่ายังแดงสดอยู่ ไม่มีสีคล้ำ เนื้อยังมีความแน่นเด้งอยู่ และ ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ คราบมันลื่นๆ
2.เทคนิคการลวกหมู นั้นต้องให้ใช้น้ำเดือดจัด ลวกให้เนื้อหมูสุก ไม่ต้องใช้เวลานานมาก จะได้เนื้อหมูที่ยังคงความนุ่มและหวาน
3.การหมักหมูให้นุ่ม ส่วนผสมหลัก คือ แป้งข้าวโพด และ ผงฟู แป้งข้าวโพดจะทำหน้าที่ดูดน้ำจากเนื้อหมูทำให้เนื้อหมูเหลือส่วนเนื้อแย่างเดียว เวลาใส่เครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ซอสเข้าเนื้อได้ง่าย รสชาติของเนื้อหมูจะดี ส่วนผงฟูจะทำให้เนื้อหมูมีความยุ่ยมากขึ้น ลดความกระด้างของเนื้อหมูลง
4.การปรุงรสน้ำยำ รสชาติของน้ำยำที่อร่อย ต้องมีรสชาติ ของ ความเปรีี้ยว ความหวาน ความเค็ม และ ความเผ็ด ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จะเป็นรสชาติน้ำยำที่อร่อยที่สุด
5.น้ำที่ใช้ในการลวกหมู ให้เททิ้งไปเลย ไม่ควรนำมาลวกผักซ้ำ เนื่องจากน้ำจะมีกลิ่นคาวของหมูติดอาหารอื่น ๆ ทำให้เสียรสชาติไป

สูตรการทำหมูมะนาวที่เรานำมาฝากในวันนี้ เ็นสูตรที่มีรสชาติแซ่บซี๊ดอย่างมากค่ะ แต่หากเพื่อน ๆ คนไหนต้องการความแซ๋บ เปรี้ยวมากยิ่งขึ้น ก็สามารถเพิ่มพริกกับมะนาวลงไปได้ตามใจชอบนะคะ เพียงแค่ทำตามสูตรที่เรานำมาบอกนี้ก็จะได้หมูมะนาวรสแซ่บโดนใจ จะทานเป็นกับแกล้มเพิ่มความฟิน หรือจะทานเป็นอาหารกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://nlovecooking.com