“แกงเขียวหวานไก่” อาหารขึ้นชื่อของไทย ดังไกลไปถึงต่างแดน แต่แรกเริ่มเดิมที แกงเขียวหวาน ไก่ เป็นอาหารไทยจานแรก ๆ ที่มีการใส่ พริกแกงเขียวหวาน และกะทิเข้าไป ด้วยความพิเศษของกลิ่นหอมเครื่องแกง รสกะทิกลมกล่อม ทำให้ไม่เผ็ดจนเกินไป ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน ไข่ต้ม ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้เราจะมาบอกสูต วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ มาให้ลองทำกันค่ะ
ส่วนผสม
ส่วนผสมพริกแกง แกงเขียวหวาน
- พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม
- พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม
- กระเทียมไทย 80 กรัม
- หอมแดง 150 กรัม
- ข่า 30 กรัม
- ตะไคร้ 60 กรัม
- รากผักชี 15 กรัม
- ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
- ขมิ้นสด ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวเม็ด 15 เม็ด
- ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบแกงเขียวหวาน
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- หางกะทิ(กลาง) 1 กิโลกรัม
- มะเขือเปราะ 400 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
- โหระพาเด็ดเป็นใบ 50 กรัม
- น้ำปลา 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม
วิธีทำ
วิธีทําพริกแกง แกงเขียวหวาน
- ใส่พริกไทย โขลกให้ละเอียด
- ใส่พริกกับเกลือ โขลกให้ละเอียด
- ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกจนละเอียด
- ใส่หอมแดง กระเทียม เครื่องแกงที่เหลือ โขลกจนเข้ากันดี
- ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
วิธีทําแกงเขียวหวาน
- ตั้งหัวกะทิ 200กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ 200กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
- ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสำหรับแกงเขียวหวานไก่รสเด็ด
รู้หรือไม่…ต้องเลือกเป็นพริกชีฟ้าดำ (หมายถึงเขียวเข้ม) ตามตลาดเรียกว่าพริกชี้ฟ้าดำถ้าเขียวอีกอันเรียกว่าพริกชี้ฟ้าอ่อน ซึ่งจะทำให้พริกแกงสีสวย หอม เหมาะสำหรับทำแกงเขียวหวานไก่
วิธีทำ แกงเขียวหวาน ไก่ ใช้เวลาเพียงแค่ 15 – 20 นาทีก็สามารถเตรียม แกงเขียวหวานไก่ จานเด็ดให้กับคนในครอบครัวได้แล้ว ซึ่งหากถามว่า เวลาไหนมีความสุขที่สุด ก็ตอบได้เต็มปากเลยค่ะ ว่าเวลาที่เราได้นั่งทานอะไรอร่อย ๆ กับครอบครัวนั่นเองค่ะ และเมนูอร่อย ๆ อย่างแกงเขียวหวานไก่ค่ะ เพราะไม่ว่าจะทานกับข้าวสายร้อน ๆ หรือจะทานกับเส้นขนมจีนคู่กับไข่ต้ม โรยหน้าด้วยพริกผง ทานแกล้มกับถั่วฝักยาว ถั่วพู แค่คิดก็หิวแล้วค่ะ ว่าแล้วก็ไปเข้าครัวทำเลยดีกว่าค่ะ
ขอบคุณแหล่งข้อมูล : www.cpbrandsite.com
