เอาใจคนชอบกินทาร์ตสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี!!

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ สายรักของหวาน ขนม และเบเกอรี่ทุกคน อย่างทาร์ตเป็นอาหารคาวและอาหารหวานที่ทำการอบใส่ไส้ที่ชื่นชอบ ทาร์ตมาจากประเพณีของการแบ่งชั้นอาหาร หรือเป็นผลจากการทำพาย จากครั้งก่อนที่เราได้เพื่อนๆที่รักการทำเบเกอรี่อบขนม มาให้ฝากเหมือนเช่นเคยน้า เบเกรี่อย่าง แยมโรลส้ม คงทำให้เพื่อนลืมอากาศร้อนในไทยกันได้บ้าง และในครั้งเราก็ยังได้ทำอีกหนึ่งผลไม้ที่เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งผลไม้โปรดในดวงใจ อย่าง สตรอเบอร์รี่ ที่มีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ หวานนหน่อยๆ กินแล้วรู้สึกเฟรช พร้อมความกรอกของแป้งทาร์ตพร้อมครีมชีทแบบจุกๆ ทำง่ายแสนอร่อยกินอย่างเพลิดเพลิน วันนี้เรามีสุดยอดเบเกอรี่ กับ แจกสูตร เบเกอรี่ ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี หากเพื่อนๆพร้อมกันแล้วเราไปเข้าครัวทำขนมเบกอรี่นี้กันเลยค่า

วันนี้เรามาเอาใจคนชอบกินทาร์ตผลไม้ด้วยทาร์ตสไตล์เกาหลี ที่แต่งหน้าผลไม้มาแบบล้นๆ ทานคู่กับตัวไส้รสเนียนนุ่มที่ได้รสครีมชีสแบบเต็มๆ พร้อมแป้งทาร์ตกรุบกรอบ หอมอัลมอนด์ เมนูนี้เลือกใช้สตรอว์เบอร์รีพันธุ์พระราชทาน 80 ที่สุกแดงกำลังดี รสชาติออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ มาเป็นวัตถุดิบหลัก ถึงกลิ่นจะไม่หอมเท่าตรอว์เบอร์รีนำเข้า แต่รสชาติและความฉ่ำชนะเลิศ

ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@brunabranco

INGREDIENTS

  • สตรอว์เบอรีหั่นครึ่ง 24 ลูก

แป้งทาร์ต

  • แป้งเค้ก 105 กรัม
  • อัลมอนด์ป่น 80 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม
  • เนยสดชนิดจืดหั่นเต๋าเล็ก 132 กรัม
  • ไข่ไก่ตีเข้ากัน 40 กรัม
  • แป้งเค้กสำหรับเป็นแป้งนวล
  • อุปกรณ์จำเป็น เครื่องตีเค้กหัวตีใบพัด กระดาษไข ไม้คลึงแป้ง พิมพ์ทาร์ตเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 เซนติเมตร ถั่วแดงดิบ ถุงบีบและหัวบีบรูปดาวปิด 9 แฉก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/stux-12364/

 ครีมสด

  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่งร่อน 45 กรัม

ไส้ทาร์ต

  • ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 7 กรัม
  • นมสดชนิดจืด ½ ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดจืด 8 กรัม
  • ครีมชีสนุ่มหั่นเต๋า 230 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
  • ครีมสด 100 กรัม
ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@mat_graphik

METHOD

  1. ทำแป้งทาร์ตโดยใส่แป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น และน้ำตาลไอซิ่งรวมกันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนพอเข้ากัน ใส่เนยลงในโถตีหัวตีใบพัดตีให้เนยคลายตัว ตามด้วยไข่ไก่ ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป  ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นก้อนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งขึ้นวางบนกระดาษไข พับกระดาษไขขึ้นปิดหน้าแป้งให้สนิท ใช้ฝ่ามือค่อยๆกดแป้งให้แบนประมาณ 2 ซม. ทั่วๆกันทั้งก้อน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงให้แป้งเซ็ตตัว
  2. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดปานกลาง พักไว้ในตู้เย็น
  3. ทำไส้ทาร์ตโดยโดยตีไข่แดงและน้ำตาลจนผสมกันเนียนดีเติมแป้งข้าวโพดลงไป ผสมให้เข้ากัน นำนมสดและกลิ่นวานิลลาใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต้มพอร้อน (เกือบเดือด) แล้วจึงเทลงเป็นสายบางๆในอ่างส่วนผสมไข่ทีละน้อย จนหมด ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนของนมร้อนและไข่เข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมกลับใลงหม้อเดิม ยกขึ้นกลับตั้งบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนไส้คัสตาร์ดสุกข้นเป็นเนื้อครีมเนียนและไม่มีกลิ่นแป้ง ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทคัสตาร์ดใส่ในถาดปูพลาสติกแรป และปิดพลาสติกแรปแนบหน้าครีม พักคัสตาร์ดให้เย็นสนิท
  4. ใส่ครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเนียนเป็นเนื้อครีม ใส่คัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เติมครีมสดที่ตีไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น
  5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง นำแป้งทาร์ตออกมา วางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้ ตัดก้อนแป้งให้ได้ชิ้นละ 50 กรัม รีดให้แป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้วกรุลงในพิมพ์ทาร์ต โดย ใช้นิ้วโป้งกดแป้งให้แนบสนิทชิดพิมพ์ ใช้มีดตัดขอบแป้งให้เสมอกับขอบพิมพ์ ตัดกระดาษไขให้ใหญ่กว้างกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางพิมพ์แล้ววางบนตัวแป้ง แล้วเทถั่วแดงลงไปถ่วงให้เต็มพิมพ์ทาร์ต โดยพยายามให้กระดาษไขแนบกับพิมพ์มากที่สุด นำเข้าอบ 15 นาที จนแป้งเริ่มเซ็ตตัว ยกกระดาษไขที่มีถั่วแดงออก แล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนแป้งสุกเหลืองทองอมน้ำตาลทั่วทั้งชิ้น นำออกจากเตา ถอดแป้งออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
  6. ประกอบทาร์ตสตรอว์เบอร์รีโดยตักไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ตที่เย็นสนิทแล้ว ปาดให้เรียบเสมอกับแป้งทาร์ต วางเรียงชิ้นสตรอว์เบอร์รีบนทาร์ต ตักครีมสดที่เหลือใส่ถุงบีบ บีบครีมสดที่เหลือบนยอดสตรอว์เบอร์รี นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนรับประทานเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสาระความรู้ดีๆ ที่เราได้นำมาฝากให้ได้อ่านในบทความนี้ เกี่ยวกับ เบอเกอรี่ หวังว่าเพื่อนๆทุกคนจะได้รับความเพลิดเพลินไปกับ ขนมเบเกอรี่ที่เราได้นำมาฝากในบทความนี้ กับ “แจกสูตร เบเกอรี่ ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี ” หวังว่าเพื่อนๆคงจะได้รับความรู้จากบทความนี้ไม่มากก็น้อยนะ นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญต้องไม่ลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ และเลี่ยงพฤติกรรมที่ทำร้ายสุขภาพร่วมด้วยเพื่อร่างกายที่แข็งนะค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://krua.co