สายชีสมาทางนี้ วันนี้เราขอเสนิเมนูเบอเกอรี่สุดอร่อยที่หอมมะนาว ตัดกับครีมชีสที่ละมุนมากๆ ในเมนูที่ชื่อว่า เลมอนชีสเค้ก เป็นการนำเอาความหอมจากผิวเลมอนมาวางเป็นท้อปปิ้งราดบนชีสเค้กฉ่ำๆ โอ๊ยยยย!! ฟินขั้นสุดไปเลยค่ะ และวันนี้เราจะพาคุณมาฟินไปพร้อมกันด้วยสูตรการทำ เลมอนชีสเค้ก ส่วนผสมจะมีอะไรบ้าง ตามมาดูทางนี้ค่า
เลมอนชีสเค้ก เมนูเค้กสุดอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของหลายท่าน รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นเลมอน สีสันสวยงาม ชีสเค้กนุ่มๆ และหน้าท้อปปิ้งเลมอน หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด รับประทานกับชากาแฟ อร่อยมากค่ะ สูตรของเราจะไม่หวานมาก สามารถปรับเพิ่มลด ความหวานได้ตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ ผสมส่วนผสมฐานเค้ก แล้วนำมาใส่พิมพ์ แล้วผสมส่วนชีสเค้ก เลือกใช้คร๊าก จะได้รสชาติที่ไม่เลี่ยน และใช้น้ำเลมอนสดๆ จะได้ความหอมอร่อยมาก แล้วนำมาอบให้สุก แล้วทำหน้าท้อปปิ้งเลมอน ใส่ลงไปด้านบน เราจะได้เลมอนชีสเค้ก หอมอร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับเลมอนชีสเค้ก สูตรหอมอร่อยของเรานะคะ
สูตรเลมอนชีสเค้ก สำหรับพิมพ์ 18 ซม.
– ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม
– เนยจืดละลาย 50 กรัม
– ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม (เย็น)
– เจลาติน 3 แผ่น
– ไวค์ช็อคโกแลต 100 กรัม
– วิปปิงครีม 200 กรัม
– ผิวเลมอนขูดหนึ่งผล
– น้ำเลมอนคั้น 3-4 ชต. (อยากให้ชิมรสกันเองเองว่าอยากให้เปรี้ยวแค่ไหน ปรับได้ตามชอบค่ะ)
วิธีทำเลม่อนชีสเค้ก
1.เริ่มจากบดไดเจสทีฟบิสกิต เราจะนำบิสกิตใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบๆ ให้บิสกิตให้แตกก็ได้นะคะ หรือใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ
2.จากนั้นใส่เนยละลายลงไป เคล้าๆ ให้เข้าทั่วๆ กัน
3.กรุใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นต์ให้เรียบร้อยค่ะ ใช้ช้อนกดให้แน่นๆ นะคะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ค่ะ
4.ระหว่างนี้เราจะไปเตรียมในส่วนของครีมชีสกันต่ะ
5.นำเจลาตินแช่น้ำเย็นพักไว้ค่ะ
6.นำไวค์ช็อคโกแลตและวิปปิงครีมใส่เหยือกแก้วทนความร้อนเข้าด้วยกัน ละลายในไมโครเวฟนะคะ หรือใครจะสะดวกจะละลายบนหม้อน้ำร้อนก็ได้ค่ะ แล้วแต่เลย พักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาใช้นะคะ ถ้ายังร้อนๆ หรืออุ่นๆ อยู่ก็รอก่อนค่ะ
7.ตีครีมชีสให้เนียนค่ะ ตีไม่นานนะคะ ใครจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะก็จะออกแรงนิดนึงเนาะ
8.ค่อยๆ ใส่ไวค์ช็อคโกแลตที่ละลายลงไป
9.ตีต่อให้เข้ากันดี จะได้ครีมที่เนียน
10.นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออกให้หมด และนำเจลาตินไปละลายค่ะ
11.จากนั้นแบ่งครีมชีสส่วนที่ตีไว้ ตักแบ่งออกมาสักสามช้อนโต๊ะพูนๆ ลงไปถ้วยเจลาตินที่ละลายไว้ คนผสมให้เข้ากันดี
12.เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงเทส่วนที่ผสมเจลาตินใส่ลงไปในส่วนของครีมชีสค่ะ
13.คนให้เข้ากันดี จากนั้นขูดผิวเลม่อนใส่ลงไป คนให้เข้ากันทั่วๆ ตามด้วยน้ำเลม่อน ส่วนนี้อยากให้ชิมว่าชอบเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหนนะคะ
มันปรับเพิ่มลดได้ตามใจชอบคนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้งค่ะ
14.กรุรอบพิมพ์ด้วยพลาสติกก่อนนะคะ แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวสักประมาณหนึ่งชั่วโมง
15.เมื่อหน้าขนมเซ็ทตัวดีแล้ว ก็นำเลม่อนเคิร์ดที่ทำไว้มาปาดหน้าขนมค่ะ นำไปแช่เย็นต่อให้ขนมเซ็ทตัว อีก 3-4 ชม.ค่ะ
16.ตกแต่งด้วยราสพ์เบอร์รี่และถั่วพิตาชิโอ้ค่ะ หรือจะแต่งแบบอื่นๆ ก็ได้ที่เราชอบนะคะ
สูตรการทำเลมอนชีสเค้กที่เรานำมาฝากในวันนี้ ถูกใจสายชีสเค้กเลิฟเว่ออย่างแน่นอนใช่ไหมคะ ขั้นตอนการทำก็แสนจะง่าย ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยค่ะ แถมวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสมก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปอีกด้วย ดีงามขนาดนี้ไม่ลองทำไม่ได้แล้วค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : https://pantip.com, www.thai-thaifood.com
