เมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” นุ่ม อร่อย ละลายในปาก

เอาใจสายเบเกอรี่กับเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” นุ่มเด้งดึ๋ง ๆ อร่อย ๆ ไม่ต้องเคี้ยวก็ละลายในปากที่หอมกรุ่นจากเตาใหม่ ๆ จะฟินขนาดไหน ตามมาดูวิธีทำเลยจ้า 

วันนี้เราจะชวนเข้าครัวมาทำเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีนุ่มเด้งดึ๋ง ๆ เพราะแอบไปเจอสูตรเค้กไข่ไต้หวันถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วมาดูวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันกันเลยจ้า

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/dess_fonseca-20906917/

วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน

  • แป้งเค้ก 80 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม
  • นมสด 70 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
  • ไข่แดง 6 ฟอง
  • ไข่ขาว 6 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
  • เกลือ ¼ ช้อนชา 

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน

STEP 1 : จัดเตรียม + ทำแป้ง

  • วอร์มเตาอบไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 – 160 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
  • เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 รองกระดาษอบให้สูง เพราะเวลาอบเค้กจะฟูขึ้นล้นพิมพ์
  • ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน เทน้ำมันข้าวโพดอุ่นลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน
  • ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน และพักไว้ 
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/congerdesign-509903/

STEP 2 : ทำเมอแรงก์ + ประกอบร่าง

  • ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางพอให้ไข่ขาวฟูเป็นฟองหยาบ
  • ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน
  • ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ที่ตัดแป้งปาดหน้าให้เนียนเท่ากัน

**TIPS 

  • ชามผสมต้องเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวฟูเร็วยิ่งขึ้น
  • ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล จะช่วยให้น้ำตาลละลาย และช่วยลดความร้อนที่เกิดจากน้ำตาล และตะกร้อตี ซึ่งจะทำให้ไข่ไม่ฟูตามที่ต้องการ 

STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ

  • นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 – 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 – 70 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
  • นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟจ้า

**TIPS : การเคาะถาด จะช่วยให้ยกเค้กออกจากพิมพ์ง่าย 

เป็นยังไงกันบ้างคะ กับสูตร “เค้กไข่ไต้หวัน” ที่เรานำมาฝากกันวันนี้ รับรองว่าถ้าทำตามสูตรคุณจะได้เค้กไข่ไต้หวันที่อร่อยนุ่มฟู ละลายในปากแน่นอนค่ะ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่มั๊ยคะ ถึงรายละเอียดจะเยอะไปสักหน่อย พอเอาเค้กออกจากเตานี่หายเหนื่อยเลยค่ะ ส่วนใครที่ไม่เคยทำมาก่อนไม่ต้องกลัวค่ะ ทำได้แน่นอนค่ะ

ขอบคุณแหล่งข้อมูล : www.wongnai.com

เบเกอรี่

แจกสูตรขนม “ครอฟเฟิล” Croffle เมนูฮิตในร้านคาเฟ่

เมนูสุดฮิตที่สายคาเฟ่ต้องไม่พลาดกับเมนูนี้ ที่กำลังมาแร […]

Read More
เบเกอรี่

“โยเกิร์ตโบวล์” อาหารเพื่อสุขภาพแนวใหม่ที่ต้องลอง

เพราะในปัจจุบันนี้ไม่ใช่ว่าทุกๆ คนจะเป็นห่วงแค่เรื่องขอ […]

Read More
เบเกอรี่

สูตรขนม “Pretzel Almond” ชื่อเรียกของขนมปังเค็ม

วันนี้เรามีสูตรขนมมาฝากกันอีกแล้วค่ะ หลายๆ คนอาจจะเคยทา […]

Read More