“แกงส้มชะอมกุ้ง” เมนูไทยที่มีได้รับความนิยมในหมู่สาวๆ คนรักสุขภาพ หรือกลุ่มคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากในแกงส้มมีไขมันต่ำ ส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นผัก ซึ่งจะมีกากใยหรือใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีวิตามินและแร่ธาตุ ครบถ้วน ซึ่งโดยปกติแล้วการรับประทานแกงส้ม ก็จะรับประทานกับข้าว และเครื่องเคียงอื่นๆอีก ก็จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนมากยิ่งขึ้นโดยเฉพาะไข่เจียวที่ต้องกินคู่กันตลอดไม่อย่างนั้นคือว่าครบองค์รวม ในแกงส้มมีผักมากมายหลายชนิด ถือมาเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยต้านไรวัสโควิค-19ได้ นอกจากนี้ในแกงส้มยังนิยมใส่ ปลาและกุ้ง เพื่อเพิ่มโภชนาการให้อาหารให้ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น วันนี้เรานี้ สูตรการทำแกงส้ม ทำง่ายกินคู่กับไข่เจียวแสนอร่อยที่บ้าน ไปลองทำกันเลยค้า
ใครที่เพิ่งหัดทำอาหารมาลองทำ “แกงส้มผักรวมกุ้งสด” กัน เพราะเมนูนี้เป็นเมนูเบสิก ไม่ซับซ้อน แถมวิธีทำและสูตรแกงส้มผักรวมกุ้งสดนี้ทำง่าย ไม่เป็นต้องเชฟก็ทำได้! วันนี้มาทำ “แกงส้มผักรวมกุ้งสด” เมนูแกงทำง่าย ซดคล่องคอ ครบรสกลมกล่อม ใส่กุ้งตัวโต ๆ เต็มคำ เวลาทำแกงส้ม เราสามารถใส่ผักได้หลายอย่างเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น ดอกแค ดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน หรือแม้แต่มะละกอดิบ แต่ถ้าเลือกไม่ได้ก็ใส่ให้หมดไปเลยค่ะ! ถ้าพร้อมแล้วรีบมาจดวิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสดกันเลยดีกว่าจ้าา
วัตถุดิบ
- พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
- กุ้งสด 5 ตัว
- น้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักรวม เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว อย่างละ ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำแกงส้มผักรวม
STEP 1: ปรุงน้ำแกงส้ม
- ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด เติมพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มต่อสักครู่
Tips: ตัวแปรในการปรุงน้ำแกงส้ม คือ น้ำมะขามเปียกค่ะ ความข้นไม่เท่ากันก็จะได้น้ำมะขามเปียกที่เปรี้ยวต่างกันนะคะ เพื่อน ๆ ลองชิมดู หลังจากปรุงรสครบแล้ว ขาดรสไหน ให้ปรุงเพิ่มอีกค่ะ รสชาติแกงส้ม จะเปรี้ยวนำตามด้วยหวาน และเค็มตาม
STEP 2: ใส่ผักและเนื้อสัตว์
- ใส่ผักแข็งลงไปก่อน เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว และตามด้วยกะหล่ำปลี ต้มจนผักสุก จากนั้นใส่กุ้งลงไป
Step 3: จัดเสิร์ฟ
พอกุ้งสุกดีก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยสำหรับจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
Tips: แกงส้มจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นครั้งต่อไปค่ะ เพราะจะยิ่งเข้าเนื้อมากขึ้น แนะนำให้ทำวันนี้แล้วกินพรุ่งนี้ค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนู “แกงส้มผักรวมกุ้งสด” ทำง่ายตามที่บอกไว้เลยใช่ไหมล่ะคะ ทำทีหนึ่งกินกันได้ทั้งบ้าน แถมได้ปรุงรสตามใจอีกต่างหาก ลองทำแล้วเอามากระซิบบอกกันบ้างนะคะ ใครอยากได้เมนูกับข้าวมากินกับแกงส้มของเราก็เข้าไปดูได้นะคะ แต่ละเมนูดีงามสุด ๆ ไปเลยค่ะ แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบายย~
อาหารไม่ว่าเมนูไหนต่างก็มีประโยชน์ทั้งนั้น หากที่บ้านใครมี ผู้สูงอายุ ปู่ ย่า ตา ยาย แนะนำให้ทานแกงส้ม ยิ่งหากคนในครอบครัวที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต ควรระมัดระวังอาหารที่มีรสจัด โดยเฉพาะแกงส้มผักรวม อาจทำให้เกิดปัญหากับโรคดังกล่าวเพิ่มมากขึ้นได้ แต่ถึงอย่างไรก็ควรระวังเรื่องปริมาณโซเดียม ซึ่งอยู่ในเครื่องแกงและเครื่องปรุงรสของแกงส้มจะค่อนข้างสูง สำหรับผู้ที่มีปัญหาความดันสูงหรือผู้ที่ต้องจำกัดปริมาณโซเดียมในอาหาร ควรระมัดระวังการกินน้ำแกงส้มอย่าให้มากเกินไป และกินคู่กับอาหารชนิดอื่นๆเพื่อเพิ่มโภชนาการนะค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา: www.bigc.co.th/blog/th
