เป็นที่รู้กันดีว่าเมนูพาสต้าทั้งหลายนั้นมีต้นตำรับมาจากประเทศอิตาลี วันนี้เรามีเมนูอาหารเส้นมาฝากให้เพื่อนได้ลองทำกรับประทานเองแบบง่าย ไม่ต้องเสียเงินซื้อให้ราคาแถมยังอร่อยเหมือนได้ไปทานในภัตตาคารหรู กับอาหารสัญญาณเชาติอิตาเลียนกับพาสต้า แต่ที่จริงแล้วพาสต้าไม่ได้เกิดที่อิตาลีน้า แต่เกิดจากที่มีนักเดินทางในยุคสมัยก่อนไปทำการเดนทางไปยังเมืองจีน ในช่วงยุคโรมันจะมีการผลิตพาสต้าแบบใหม่ขึ้นเป็นลาซานญ่า ไม่ว่าเส้นพาสต้าจะมีต้นกำเนิดชัดเจนที่ไหนเมื่อไร
แต่ทุกวันนี้มีเส้นพาสต้าเกิดขึ้นมาเยอะมากหลากหลายรูปแบบพาสต้าเส้นสั้นหรือพาสต้าเส้นยาว อาทิ แคปเปลลินี (cappellini) เป็นเส้นพาสต้าแบบยาวที่ถือว่าเล็กที่สุดในบรรดาเส้นยาวทั้งหมด เส้นกลมเล็ก หรือบูคาตินี” (bucatini) เส้นกลม ขนาดค่อนข้างใหญ่ เป็นรูกลวงตรงกลาง เรียกว่ามักกะโรนี เป็นต้น แต่วันนี้เราจะเพื่อนไปพาสต้ากับเส้นพาสต้าแบบสั้น กับเส้นเพนเน (penne) ที่เป็นเส้นที่ความกลวงตรงกลาง ลักษณะเหมือนท่อ ตรงปลายตัดเฉียง ผิวด้านนอกมีเทกซ์เจอร์เป็นริ้วนิดๆ กับเมนูแจกสูตร ทำ เพนเน่คาโบนาร่าแฮม 5 ขั้นตอนแบบง่ายๆ
“เพนเน่คาโบนาร่า” สูตรอิตาเลียน (เกือบ) แท้ หอมอร่อยรสชีส
เป็นที่รู้กันดีว่าเมนูพาสต้าทั้งหลายนั้นมีต้นตำรับมาจากประเทศอิตาลี ซึ่งหนึ่งในเส้นพาสต้าที่หลายคนรู้จักกันดีก็คือ “เพนเน่” พาสต้าเส้นสั้น มีรูกลวงตรงกลางลักษณะเหมือนท่อ ปลายตัดเฉียง ผิวด้านนอกมีเส้นริ้วๆ มื้อนี้จะเลือกนำมาทำเป็น “เพนเน่คาโบนาร่า” ซึ่งเป็นเมนูที่มีต้นตำรับมาจากอิตาลีเช่นกัน เพียงแต่สูตรดั้งเดิมนั้นใช้แค่เส้น เบคอน พาเมซานชีส และไข่แดง ส่วนสูตรบ้านๆ ของเราปรับเปลี่ยนมาใส่ครีมเพิ่มลงไปนิดหน่อย ให้มีความหอมมันนัวมากขึ้น
ส่วนผสม
- เส้นเพนเน่แห้ง 150 กรัม
- เบคอน 150 กรัม
- พาเมซานชีสขูดแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ครีมสด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทีบมบุบ 2 กลีบเล็ก
- เกลือ ปริมาณตามชอบ
- พริกไทยดำบด ปริมาณตามชอบ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้น
วิธีทำ
- เริ่มจากการตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มจนน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปหนึ่งหยิบมือ เทเส้นเพนเน่แห้งลงไปต้มประมาณ 8-10 นาที (เส้นแต่ละแบบจะใช้เวลาต้มไม่เท่ากัน ให้อ่านคำแนะนำที่จะบอกไว้บนซองที่ซื้อมา) ลองชิมให้เส้นเกือบสุกดี อย่าให้นิ่มเกินไปเพราะต้องนำไปผัดต่อ พอเส้นได้ที่ตักขึ้นแล้วนำไปล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นสุกเกินไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะเปล่าๆ เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอกระทะร้อนให้ใส่เบคอนลงไปผัดจนน้ำมันเบคอนเริ่มออกมา พอสีเหลืองสวย ตักเบคอนครึ่งหนึ่งออกมาพักไว้ก่อน ส่วนที่เหลือผัดคั่วไปเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใบเติม เหลือน้ำมันจากเบคอนไว้ในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด แล้วนำเบคอนชุดแรกที่ตักขึ้นลงไปผัดให้ทั่ว ใส่เส้นเพนเน่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบด ผัดไปเรื่อยๆ จนเส้นสุกหอมดี แล้วปิดไฟ
- นำไข่ไก่ ครีมสด และพาเมซานชีสตีผสมให้เข้ากัน เทลงไปบนเพนเน่ที่เพิ่งปิดไฟ แล้วคนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ากระทะร้อนเกินไปจะทำให้ไข่สุกเป็นก้อน แต่ถ้ากระทะร้อนน้อยเกินไปไข่ก็จะไม่สุก
- เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยดำบด และเบคอนทอดกรอบ ยกเสิร์ฟได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสาระความรู้ดีที่เราได้นำมาฝากให้กับอาหารเมนูเส้นอย่างพาสต้า กับเรื่อง แจกสูตร ทำ เพนเน่คาโบนาร่าแฮม 5 ขั้นตอนแบบง่ายๆ พาสต้าเป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมรับประทานกันอย่างแพร่ลลายไปทั่วโลก ด้วยความอร่อยที่แตกต่างกันอกกไปตามแต่ละถิ่นที่ตั้งจะปรุงรสชาติให้เข้ากับความเป็นเอกลักษณะเฉพาะของแต่ละที่ พาสต้าสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น พร้อมกับน้ำซอสราดรสชาติเด็ด มักนิยมทานเป็นอาหารรองท้องในช่วงเช้า หรือจะทำทานคู่กับสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารให้ครบถ้วนนะค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา: https://mgronline.com
