หลายคนคงจะเคยเห็นเค้กที่มีสีแดง น่ารับประทานที่มีชื่อว่า เค้กเรดเวลเวท เป็นเค้กสีแดงเด่นเป็นสง่าวางสลับชั้นกับครีมชีส สีครีมยั่วให้ชวนลิ้มลอง ด้วยรสชาติความหอมหวานของตัวเค้กที่เข้ากันเป็นอย่างดีกับครีมชีสรสชาติอมเปรี้ยว อร่อยจนทำให้คุณวางช้อนไม่ลงกันเลบทีเดียว วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำเค้กเรดเวลเวท ที่คุณสามารถทำเองได้ในช่วงที่คุณอยู่บ้านเพื่อหากิจกรรมผ่อนคลายค่ะ
เคยสงสัยไหมว่า แท้จริงแล้วเค้กเรดเวลเวททำมาจากอะไร ทำไมเนื้อเค้กถึงมีสีแดง วันนี้จะมาเผยวัตถุดิบทั้งหมดของเค้ก แต่ก่อนอื่นขอบอกที่มาของเค้กนี้กันสักหน่อย ที่เห็นว่าเนื้อเค้กมีสีแดงแบบนี้ ที่จริงแล้ววัตถุดิบหลักของเค้กเรดเวลเวทคือผงโกโก้และน้ำส้มสายชูนั่นเอง เมื่อนำวัตถุดิบสองอย่างนี้มาผสมกัน จะเกิดการทำปฏิกิริยาสารแอนโธไซยานิน ทำให้เนื้อเค้กกลายเป็นสีแดงนั่นเอง รู้แล้วสินะว่าทำไมเค้กถึงเป็นสีแดง ไม่ใช่การใส่สีผสมอาหารแต่อย่างใด ว่าแล้วมาดู วิธีทำเค้กเรดเวลเวท กันเลย
วัตถุดิบทำเค้กเรดเวลเลท
– เนยเค็ม 90 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
– น้ำตาลทรายละเอียด 115 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์ 1, 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
– ผงโกโก้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
– สีแดง 1.5-2 ช้อนชา
– น้ำมันรำข้าว 18 กรัม
– นมสด 125 กรัม + น้ำเลม่อน 12 กรัม
– แป้งเค้ก 165 กรัม
– เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
– น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
– กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วัตถุดิบทำครีมชีส
– ครีมชีสฟรอสติ้ง
– ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม
– เนยจืด 130 กรัม
– น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
– กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
– เกลือเล็กน้อย
– น้ำเลม่อนเล็กน้อย
วิธีทำเค้กเรดเวลเวท
1.ผสมนมสดและน้ำเลม่อนเข้าด้วยกัน ตามด้วยผงโกโก้และสีผสมอาหารสีแดง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2.ตีเนยด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเป็นสีอ่อน แล้วใส่น้ำตาลละเอียดลงไป ตีต่อจนเข้ากันดี
3.ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวนิลลาลงไปตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ก่อน ลงไปตีสลับกับส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ (แบ่งแป้งเค้กเป็น 3 ส่วน และส่วนผสมโกโก้เป็น 2 ส่วน)
4.ใส่น้ำมันรำข้าวตีต่อไป จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูกับเบคกิ้งโซดาแล้วเทลงในส่วนผสม และใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีต่อจนเข้ากันดี
5.เทใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ แล้วนำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โดยอุ่นเตาอบไว้ก่อนสักพัก ใช้ไฟบน-ล่าง) ประมาณ 35-40 นาที
6.นำเค้กออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น ปาดเนื้อเค้กด้านบนที่ฟูขึ้น แบ่งเก็บไว้ เพื่อนำมาบิให้เป็นผงเพื่อใช้ตกแต่ง และแบ่งเค้กที่เหลือให้เป็น 2 ชั้น
7.ในอ่างผสม ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่เนยลงไปตีต่อ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำเลม่อน กลิ่นวนิลลาเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
8.ปาดครีมชีสฟรอสติ้งลงบนชั้นเค้กชั้นที่ 1 แล้วนำเค้กชั้นที่ 2 วางทับ จากนั้นปาดครีมชีสต่อให้ทั่วทั้งก่อน ตกแต่งด้วยเนื้อเค้กผงที่บิไว้ให้สวยงาม
9.นำเข้าแช่เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนนำเสิร์ฟ
ทั้งหมดนี้คือสูตรการทำ เค้กเรดเวลเวท ที่เรานำมาฝากค่ะ ซึ่งเค้กเรดเวลเวทไม่ได้มีรสเปรี้ยวอย่างที่หลายคนคิดนะคะ เพราะเค้กมีส่วนผสมของผงโกโก้เป็นหลัก จึงมีรสชาติหวานหอมกลิ่นโกโก้ คล้ายกับการกินเค้กช็อกโกแลตที่มีสีแดงเองค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : www.happyfresh.co.th
