ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยภาคกลางประเภทต้มยำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานไปทุกภาคในประเทศไทย เป็นอาหารที่รับประทานกับข้าวและ มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลักผสมเค็มและหวานเล็กน้อย มีด้วยกัน 2 แบบ คือต้มยำน้ำใสและต้มยำน้ำข้น
ต้มยำกุ้ง อุดมไปด้วยสารอาหารประโยชน์ครบถ้วน คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมหลักตามความชอบ โดยเปลี่ยนจากกุ้งเป็น ไก่ หมู เนื้อ อาหารทะเล หรือเห็ด สำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติ และวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับทั้งหมดของ วิธีทำต้มยำกุ้ง น้ำข้น ข้นคลั่ก กลมกล่อมหอมมันกุ้ง! ไปดูกันเลยค่ะ
สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น (สำหรับ : 2 ท่าน)
วัตถุดิบทำต้มยำกุ้ง
- น้ำสะอาด 4 ถ้วย
- ตะไคร้ หั่นขวาง 2 ก้าน
- ข่า หั่นแว่น 1 นิ้ว
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้า หั่นขวาง 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- กุ้ง (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) ½ กิโลกรัม
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ หั่นชิ้นหนา 2 ชิ้น
- มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชี 2 ก้าน
- นมข้นจืด หรือ กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับต้มยำน้ำข้น)
วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟแรงสุด
- ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล และมะขามเปียก
- ปล่อยให้เดือด 3-4 นาที จนสังเกตเห็นฟองเดือด
- เติมกุ้ง หัวหอม น้ำพริกเผา และเห็ดฟาง
- ต้มต่อประมาณ 10 นาที จนเนื้อกุ้งสุกดี
- ใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ตามด้วยนมข้นจืด
- คนให้เข้ากัน ปิดเตา แล้วบีบมะนาวตาม
- โรยผักชี และตักเสิร์ฟ
ต้มยำกุ้งน้ำข้น เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของบ้านเรา และโด่งดังไปไกลในระดับโลก ถึงขนาดที่ว่าถ้าใครมาเมืองไทย แล้วไม่ได้กินต้มยำกุ้งน้ำข้น ก็เหมือนมาไม่ถึงเมืองไทยเลยทีเดียว แต่หลาย ๆ ครั้ง ที่เราไปสั่งทานที่ร้าน ก็อาจจะยังไม่ถูกใจ เราเลยขอแนะนำให้ลองไปทำเองที่บ้านแล้วใช้สูตรของเรา รับรองค่ะ คุณจะได้ต้มย้ำกุ้งน้ำข้น ข้นคลั่ก กลมกล่อมหอมมันกุ้งแน่นอน และอีกเคล็ดลับความอร่อยของเราก็คือการเลือกกุ้งสด ๆ และเครื่องเทศที่สดใหม่ ที่สำคัญคือการใช้มะนาวแท้ เพราะต้มยำเป็นแกงที่หอมมะนาวมาก ๆ นมข้นจืดที่เราใส่ก็จะต้องเป็นไม่เป็นกระป๋องที่เปิดค้างเอาไว้นาน เพราะจะทำให้น้ำต้มยำไม่อร่อยเท่าที่ควรนั่นเองค่ะ
ขอบคุณแหล่งข้อมูล : www.happyfresh.co.th
