ห่อหมกปลาช่อน เข้มข้นไปด้วยเครื่องแกงกับเนื้อปลาแน่นๆ

สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารที่ชื่อว่า ห่อหมก เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติอร่อยจัดจ้าน เนื้อนุ่มทานง่าย ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยเลิศเลยค่ะ แถมยังอักแน่นไปด้วยเครื่องแกงจากสมุนไพรที่ให้ความหอมและความนัวแล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยนะคะ วันนี้เรามีสูตรการทำห่อหมกปลาช่อนมาฝากสำหรับคนที่ชอบทานห่อหมกค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาตามมาดูวิธีการทำห่อหมกกันได้เลยค่ะ

ห่อหมกปลาช่อน แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว เมนูนี้ฟังชื่อแล้วเพื่อนๆคงคิดว่ามีวิธีการทำที่ยุ่งยากหลายขั้นตอนแต่ถ้าจะทานของอร่อยวัตถุดิบแน่นเราต้องลงมือทำเอง ห่อหมกปลานั้นเสือหิวได้ทานตั้งแต่เด็กๆ แต่ปัจจุบันนี้ตามท้องตลาดไม่ค่อยนิยมทำกันขายกันเท่าไหร่ ด้วยวิธีการทำที่หลายขั้นตอน ห่อหมกจึงถูกดัดแปลงมาเรื่อยๆ ให้เหมาะกับยุคสมัยในปัจจุบัน ตามร้านอาหารส่วนมากจะมีการน้ำมะพร้าวอ่อนมาทำห่อหมก แต่ถ้าใครไม่ชอบทานปลาช่อนจะใช้เป็นปลากะพง เนื้อปลาอินทรีย์ หรือเนื้อปลากรายก็ได้นะจ้ะ หรือจะเป็นห่อหมกหมูก็อร่อยไม่แพ้กัน ห่อหมกนั้นเป็นการนำกะทิที่คั้นสดมาผสมกับเครื่องแกง ใช้ไม้พายคนเพื่อให้เนื้อปลาเข้ากับพริกแกงและกะทิเข้ากันเรียกได้ว่าคนกันจนปวดแขนไปข้างหนึ่งเลย

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/webandi-1460261/

ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำห่อหมกปลาช่อน
– กะทิ 1 กิโลกรัม
– กะหล่ำปลี ครึ่งหัว
– พริกชี้ฟ้าสีแดง 4 เม็ด
– โหระพา 5 ต้น
– ใบมะกรูด 4 ใบ
– พริกแกงเผ็ด (สีแดง) 3 ขีด
– ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2 ฟอง
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
– ไม้จิ้มฟัน 20 อัน
– ใบตอง 1 พับ
– ปลาช่อน 1 กิโลกรัม

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/marcelavillegas10-9753695/

ขึ้นตอนและวิธีทําห่อหมกปลาช่อน
1.เราล้างทำความสะอาดผักต่างๆ ปลาช่อนให้ทางร้านเอากางออกเหลือแต่เนื้อปลา ปลาช่อนเวลาล้างเคล้าเกลือป่น จะช่วยขจัดกลิ่นคาว และล้างด้วยน้ำส้มสายชู จะช่วยลดกลิ่นและเหมือกของปลา

2.ส่วนผสมของเราใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ทยอยใส่น้ำกะทิลงไป แล้วคนให้น้ำพริกแกงละลาย ทยอยเติมน้ำกะทิได้เรื่อยๆ (น้ำกะทิแบ่งไว้ทำน้ำราดห่อหมกด้วยจ้ะประมาณ 1 ถ้วย) น้ำพริกแกงละลายดีแล้ว ใส่เกลือป่น ผงปรุงรส น้ำตาลทรายตัดรสชาติ ชิมรสชาติได้เลยจ้ะก่อนที่เราจะใส่ไข่เป็ดและเนื้อปลาลงไป ห่อหมกปลาช่อนรสชาติที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นของกะทิ หอมพริกแกง มีความเค็มเล็กน้อย

3.ใส่ไข่เป็ดลงไป ไข่จะช่วยให้เนื้อของห่อหมกมีฟู ความแน่นมากยิ่งขึ้น คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปเลยจ้ะ เราจะคนไปเรื่อยๆ จังหวะนี้เราจะเติมกะทิลงไปเรื่อยๆ คนเบาๆมือ เพราะปลาจะเละได้ คนจนน้ำกะทิเริ่มงวดมีข้นก็เป็นอันใช้ได้ (ใช้เวลาคนประมาณ 20 นาที) แล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที

4.ใบตอง ซื้อมาจากตลาด 1 พับ นำมาเช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย และนำภาชนะที่เป็นถ้วยปากกว้างพอสมควรใช้เป็นแบบในการตัด เมื่อตัดได้เป็นวงกลมแล้วนำไปปิ้งในกระทะใช้ไฟอ่อนให้พอใบตองผ่านความร้อนจะมีความเหี่ยวลงเป็นอันใช้ได้ ที่เราต้องนำใบตองไปปิ้งก่อนเพราะใบตองที่ซื้อมาจะมีความสด และกรอบอยู่ถ้านำไปทำกระทงจะแตกได้

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/photosforyou-124319/

5.วิธีการพับกระทงง่ายๆไม่ยุ่งยาก ใช้ใบตอง 2 ใบ วางกระทงให้ทางของกระทงกว้างกัน แล้วพับมุมทั้ง 4 ด้าน ให้ก้นกระทงตั้งได้ แล้วเอาไม้จิ้มฟันผ่าซีกแล้วกลัดตามมุมทั้ง 4 มุม (ใช้แม็คเย็บก็ได้แต่ต้องระวังเวลาทานด้วย)

6.นำผักที่เราเตียมไว้ใส่ในกระทง แล้วตามด้วยเนื้อปลาช่อนและกะทิลงไปให้เต็มกระทง เสร็จแล้วนำไปใส่ซึ่งนึ่ง ใช้เวลาประมาณในการนึ่งประมาณ 20 นาที ซอยใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หั่นพริกชีฟ้าสีแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ พอนึ่งครบเวลาแล้วเรามาเตรียมน้ำกะทิราดที่หน้าห่อหมกกันเลย

7.นำกะทิที่เราแบ่งไว้ใส่หม้อและใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ก่อนนำไปตั้งเตาแก็สใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวกะทิ น้ำกะทิเริ่มงวดแล้วปิดแก็สเลยจ้ะ แล้วนำไปราดที่หน้าห่อหมก โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าสีแดง แต่งหน้าให้สดใส เท่านี้ก็พร้อมทานกันได้จ้ะ

ต้องบอกว่าขั้นตอนการทำห่อหมกปลาช่อนที่เรานำมาฝากวันนี้ ไม่ยุ่งยากเหมือนที่คิดไว้เลยใช่ไหมคะ เพียงแค่ทำตามขั้นตอนที่เรานำมาฝากนี้คุณก็จะได้ห่อหมกที่รสอร่อย เข้มข้นไปด้วยเครื่องแกงกับเนื้อปลาแบบเน้นๆ เลยค่ะ ห่อหมกเป็นเมนูเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวันที่คุณสามารถทำกินเองได้ รสชาติอร่อยถูกปากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยนะคะ ดีงามขนาดนี้ต้องจัดกันสักมื้อแล้วค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.suaheew.com

อาหาร

มาดู 8 อาหารที่ช่วยให้คนวัยทองมีสุขภาพที่ดี

อาหารการกินสำหรับคนแต่ละวัย ย่อมแตกต่างกันไปตามความจำเป […]

Read More
อาหาร

การกินแบบ food combination ช่วยลดน้ำหนักได้

Food combination เป็นวิธีการที่จับหมวดหมู่ของอาหารที่สา […]

Read More
อาหาร

เข้าครัวทำอาหาร สำหรับทำบุญวันออกพรรษา 

สำหรับเทศกาลงานบุญอีกวันนึงของไทยเรา นั่นก็คือการทำบุญว […]

Read More