ปูผัดผงกะหรี่ เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก ด้วยความหอมของเครื่องเทศสีเหลือง ที่มรชื่อว่าผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย นำผัดคลุกเคล้ากับเนื้อปูแน่น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงให้ได้รสกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ไม่ว่าจะทานมื้อไหนก็อร่อยโดนใจสุดๆ ไปเลยค่ะ วันนี้เรามีสูตรการทำปูผัดผงกะหรี่ที่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดัง ๆ มาฝากค่ะ
ผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เป็นภาษาทมิฬ มีความหมายว่าน้ำแกง วัตถุดิบที่ใช้ทำประกอบด้วย เปลือกพริกเผ็ด เปลือกพริกแดง พริกหยวก พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชยเทศ อบเชยจีน ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก ขิง กระเทียม ใบไทม์ ใบกะหรี่ เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดป๊อปปี้ ดอกอบเชย เมล็ดขึ้นฉ่าย เมล็ดเทียน สัตตบุษย์ และเมล็ดผักชีลาว สำหรับเนื้อปูทะเลจะมีสารไกลซีน ซึ่งทำหน้าที่สร้างครีเอทีนีนสารประกอบสำคัญในการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ ทำให้อาการกล้ามเนื้อตีบหรือฝ่อดีขึ้นได้ เมื่อ 2 ส่วนนี้เป็นส่วนผสมในเมนู ปูผัดผงกะหรี่ อาหารนี้จึงถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพ
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
– เนื้อปู 250 กรัม
-ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยและคนให้เข้ากัน)
– กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
– ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว)
– หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
– ขึ้นฉ่าย 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
– พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นตามยาว)
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไป ผัดจนกระทั่งกลิ่นหอม
2. เติมน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า), ซิอิ๊ว, น้ำปลา และไข่ไก่ ผัดสักพัก (ประมาณ 20 วินาที) จึงใส่เนื้อปูตามลงไปในกระทะ
3. ผัดเนื้อปูจนใกล้สุก (เนื้อปูสุกง่าย ใช้เวลาผัดไม่นาน) หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปในกระทะ ผัดต่ออีก 30 วินาที จึงปิดไฟ
4. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรการทำปูปัดผงกะหรี่ที่เรานำมาฝากในวันนี้ คงจะถูกใจกันบ้างใช่ไหมคะ สำหรับใครที่ชอบทานเมนูนี้คุณต้องห้ามหลาดเด็ดขาดเลยนะคะ เพราะสูตรที่เรานำมาฝากนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่ายๆ แถมรสชาติยังอร่อยอีกด้วย อย่าลืมเลือกปูที่จะนำมาผัดกันก่อนนะคะ เลือกปูที่สดใหม่จะทำให้รสชาติของปูผัดผงกะหรี่จานนี้อร่อยลงตัว ไม่เหม็นคาวอีกด้วยค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : www.dailynews.co.th, https://sites.google.com
