สูตร “ชีสเค้กมะม่วง” ของว่างแสนสดชื่นรับหน้าร้อน

ในช่วงของฤดูร้อนนี้เป็นที่รู้กันดีว่าเป็นหน้าของ มะม่วง  หากร้อนๆได้ทานมะม่วงเข้าไปเป็นสดชื่นกันทุกราย ช่วงนี้เราก็จะได้เห็นเมนูอาหารที่มีส่วนผสมของมะม่วงกันอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมะม่วง ไอศกรีมมะม่วง หรือแม้แต่พุดดิ้งมะม่วงก็ยังมี

วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ชาวเว็บเข้าครัวไปทำ “ชีสเค้กมะม่วง” สูตรของว่างแสนอร่อยจาก คุณป้ามารายห์ เจ้าเดิม เห็นแค่หน้าตาก็อยากจะทานกันแล้วใช่มั้ยล่ะ? เอาเป็นว่าไม่รอช้า ตามมาดูขั้นตอนกันเลย

ส่วนผสมฐานเค้ก

1. บิสกิต แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ 180 กรัม
2. เนยละลายจืดละลาย 80 กรัม

ส่วนผสมชีสเค้ก

1. ครีมชีส 250 กรัม หรือ 1กล่อง
2. เนื้อมะม่วงปั่น  150 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม

ส่วนผสมหน้าเค้ก

1. เนื้อมะม่วงปั่น 200 กรัม
2. น้ำเปล่า 50 กรัม(ผสมตอนต้มเนื้อมะม่วง)
3. น้ำตาลทราย 30 กรัม
4. เจลาติน 1/2-1 ช.ช.(แก้จากเดิม 1+1/2 ช.ต. อาจจะแข็งไปค่ะ แล้วแต่ชอบนะคะ)
5. น้ำร้อน(ผสมกับเจลาติน) 2 ช.ต.
6. น้ำเลม่อน 1 ช.ช.

วิธีทำ

1. บดบิตกิตหรือนำไปปั่นให้ละเอียด
2. เติมเนยละลายลงไปในบิตกิตที่ละเอียดแล้ว
3. คนให้เข้ากัน
4. นำบิตกิตเทใส่พิมพ์ แล้วปรับให้เรียบเพื่อให้เป็นฐานเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวสัก 15 นาที
5. ตีครีมชีสอุณหภูมิห้องกับไอซิ่ง จนเข้ากัน แต่อย่านานมากเด่วครีมจะแตกตัวนะคะ
6. เติมเนื้อมะม่วงปั่นลงไปในครีมชีส แล้วคนจนเข้ากัน
7. ตีวิปครีมจนตั้งยอด
8. นำมาตะล่อมในส่วนของครีมชีสจนเข้ากัน
9. เทใส่พิมพ์ที่รองฐานด้วยบิตกิต แล้วปรับให้หน้าเรียบ
10. แช่ในตู้เย็นให้ชีสเค้กเซตตัวประมาณ 2 ช.ม.
11. ผสมเจลาตินกับน้ำร้อนพักไว้ 10 นาที
12. กวนเนื้อมะม่วงปั่น น้ำ และน้ำตาลทราย จนเดือด พอเดือดแล้วก้ปิดเตา
13. ใส่เจาลาตินที่พักไว้ คนจนเข้ากัน
14. คนจนเข้ากัน
15. เมื่อเข้ากันแล้ว ให้เทราดหน้าลงบนชีสเค้ก
16. หลังจากนั้นก็แช่ตู้เย็นรอให้หน้าของเขาเซตตัวสัก 1 ช.ม. ก็เอาพลาสติกแรฟ ไว้นะคะ หน้าจะได้ไม่แห้งค่ะ  และแช่ตู้เย็นพักไว้ 1 คืน
17. นำออกจากพิมพ์ให้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์
18. เสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมรับประทาน

ถึงแม้ขั้นตอนการทำจะยุ่งยากไปหน่อย  แต่ลองทำกันดูนะคะ รับรองอร่อยไม่ผิดหวังแน่นอนจ้า

ขอบคุณแหล่งที่มา: www.naibann.com