สูตรไข่พะโล้ อาหารประจำบ้านบอกเลยว่าทำไม่ยาก

เมื่อพูดถึงอาหารประจำบ้าน คงหนีไม่พ้นเมนูไข่อย่าง “ไข่พะโล้” อย่างแน่นอน กลิ่นหอม ๆ ของซีอิ๊ว เป็นเมนูที่จะนึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อเราหิว ยิ่งทำไว้นานยิ่งอร่อย น้ำที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ ซดน้ำและเอามาราดข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ เป็นอีกเมนูที่ห้ามพลาด! วันนี้เราจะชวนทุกคนทำเมนู ไข่พะโล้ และ วิธีทำไข่พะโล้ อาหารประจำบ้าน บอกเลยว่าทำไม่ยาก พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลย 

พะโล้ เป็นการปรุงอาหารแบบจีนที่แพร่หลายไปทั่วประเทศจีน และได้แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยด้วย พะโล้ในภาษาไทยเป็นคำยืมจากภาษาจีนฮกเกี้ยน คือ ขั้นตอนหนึ่งในการทำเนื้อพะโล้ ซึ่งเป็นการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้ละลายในกระทะ ใส่เกลือ ซีอิ๊ว เนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไป เคล้าให้ทั่ว พอสีสวยใส่เครื่องเทศ ใส่น้ำ แล้วเคี่ยวจนสุก ถ้าเป็นเป็ดหรือห่านจะเพิ่มตะไคร้และข่าด้วย เพื่อดับกลิ่นสาบ ลวกด้วยน้ำพะโล้ให้สีสวยแล้วจึงนำลงต้มในน้ำพะโล้ต่อ คำว่าโล่วในภาษาจีนแต้จิ๋ว ตรงกับหลู่ในภาษาจีนกลางซึ่งหมายถึงน้ำแกงสีเข้ม ใส่เครื่องเทศ เกลือ ซีอิ๊ว ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ให้มีสีออกน้ำตาลอมแดง

สูตรเครื่องเทศ หรือเครื่องพะโล้ มีได้หลายแบบ เครื่องพะโล้ ที่นิยมใช้ได้แก่ อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก เปลือกส้มแมนดารินตากแห้ง เม็ดผักชี ยี่หร่า ใบเฉาก๊วย หล่อฮังก๊วย พริกไทย พริกเสฉวน ชะเอมเทศ ซังยิ้ง ใบเฮียวเฮียะ นอกจากนั้น จะใส่เครื่องปรุงอื่น ได้แก่ หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ขิงแห้ง กระวาน เปราะหอม เร่วหอม พะโล้ที่ดี จะปรุงให้ได้ 5 รสโดยใช้เครื่องเทศจีน 5 ชนิด พะโล้ที่ทำโดยคนไทยจะปรับให้ปรุงง่ายขึ้น ใส่เครื่องเทศจีนเพียงไม่กี่อย่าง และใส่ไม่มากนัก โดยมากนิยมใส่โป๊ยกั๊ก และอบเชยนั่นเอง

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/cegoh-94852/

วิธีทำไข่พะโล้ ให้อร่อยทำได้อย่างไร?

คิดจะทำไข่พะโล้ให้อร่อยนั้น มีเคล็ดลับอยู่นิดหน่อย ซึ่งทุกคนเองก็ทำตามได้ไม่ยาก อร่อยเหมือนไปกินที่ร้านดัง ใครชอบกินเมนูไข่พะโล้ ต้องมาดูว่าไข่พะโล้ วิธีทำนั้นทำอย่างไร ให้อร่อยเข้มข้น น้ำพะโล้ซึมเข้าไปในไข่และหมูสามชั้น แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว 

วิธีทำไข่พะโล้ อาจจะใช้ผงพะโล้ เพื่อความสะดวก และเหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัว หรือใครที่ไม่อยากใช้ผงพะโล้ ทำเป็นไข่พะโล้สูตรเข้มข้น ที่จะได้ความอร่อยเข้มข้นถึงน้ำเนื้อเนื้อมากกว่าการใช้ผงพะโล้เป็นไหน ๆ  กินกับข้าวสวย หรือกับข้าวอย่างอื่นรับรองกว่าหมดจานในพริบตา

วิธีทำไข่พะโล้ แบบไม่ใส่ผงพะโล้ 

วิธีทำไข่พะโล้หมู ไม่ใช้ผงพะโล้ รสชาติเข้มข้น หวานเค็มลงตัว เพื่อความเข้มข้น และบางคนไม่ชอบกลิ่นผงพะโล้ ทำกินเองอร่อยถูกปากกว่า ไปดูวัตถุดิบ และวิธีทำกันเลย 

ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@thekatiemchase

วัตถุดิบ 

  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 3-5 ฟอง 
  • หมูสามชั้น 0.5 กิโลกรัม 
  • ดอกโปยกั๊ก 3-5 ดอก 
  • เกลือ 1 ช้อนชา 
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ 
  • แท่งอบเชย ใส่ให้พอมีกลิ่น 
  • รากผักชี กระเทียมและพริกไทย ตำรวมกัน 

วิธีทำไข่พะโล้ 

  1. ต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้ว ถ้าอยากให้ไข่มีสีน่ากินยิ่งขึ้นให้นำไปคลุกกับซีอิ๊วดำ พักทิ้งไว้ให้เย็น 
  2. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกันให้ละเอียด ถ้าตำไม่ละเอียดส่วนผสมจะลอยขึ้นบนน้ำซุป 
  3. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ พอดีคำ เตรียมไว้ 
  4. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วนำรากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม 
  5. จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปึก น้ำมันหอย แล้วเติมตักส่วนผสมลงในหม้ออีกใบ
  6. เมื่อเปลี่ยนจากกระทะมาเป็นหม้อ ใส่ดอกโปยกั๊ก และอบเชยลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงให้น้ำพะโล้เข้าเนื้อหมูและไข่ โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำไข่พะโล้ แบบใส่ผงพะโล้สำเร็จรูป 

การทำไข่พะโล้แบบใส่ผงพะโล้สำเร็จรูปนั้น ถือว่าง่ายมาก ๆ ไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงใด ๆ ให้ยุ่งยาก ให้รสชาติ อร่อยกลมกล่อมแบบเร่งด่วน 

วัตถุดิบ 

  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 3-5 ฟอง 
  • หมูสามชั้น 0.5 กิโลกรัม 
  • ผงพะโล้สำเร็จรูป 1 ซอง
  • รากผักชี 2-3 หัว (มีหรือไม่มีก็ได้)

วิธีทำไข่พะโล้ 

  1. ต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น ถ้าอยากให้ไข่มีสีน่ากินยิ่งขึ้นให้นำไปคลุกกับซีอิ๊วดำ แล้วพักไว้  
  2. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด หากอยากเพิ่มความหอม ให้ใส่รากผักชีทุบลงไปตอนต้มน้ำ 
  3. ใส่ผงพะโล้สำเร็จรูปลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ และเนื้อหมูลงไป
  4. เคี่ยวต่อประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงให้น้ำพะโล้เข้าเนื้อหมู และไข่ โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

โภชนาการ และสารอาหารที่ได้รับจากไข่พะโล้

เครื่องยาจีนที่อยู่ในพะโล้นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างที่เราคาดไม่ถึง การที่เรารับประทานไข่พะโล้นั้น ไม่เพียงแต่ที่เราจะได้รับผลการต้านอนุมูลอิสระ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจาก อบเชย และกานพลู เรายังอาจจะได้รับประโยชน์จากเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น โป๊ยกั๊ก ที่มีส่วนช่วยบำรุงผิว เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังช่วยบรรเทาปัญหาเกี่ยวกับการนอนหลับอีกด้วย ไข่พะโล้ 1 ถ้วย นั้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากมายเลยทีเดียว

ยิ่งเคี่ยวไข่ในน้ำพะโล้นานเท่าไหร่ ไข่ก็จะทั้งหนึบน่ารับประทานสุด ๆ แล้วยิ่งทานคู่กับหมูสามชั้นที่ถูกต้มจนเปื่อยแล้วล่ะก็ ขอบอกว่าฟินแน่นอน น้ำพะโล้เข้มข้นถึงใจ ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ แบบนี้ ใครจะไปอดใจไหว  เพียงแค่ทำตามสูตรเมนูไข่พะโล้ ที่เรานำมาบอกกันวันนี้ รับรองว่าได้รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ อร่อยลงตัวแน่นอนค่ะ ถือได้ว่าไข่พะโล้ เป็นเมนูอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คนได้ไม่ยาก และไข่พะโล้วิธีทำนั้นง่ายมาก แถมยังกินง่ายได้โปรตีนจากไข่ไก่อีกด้วย หรือหากใครที่กินมังสวิรัติ กินเจ อาจจะเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเต้าหู้ก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน

ขอบคุณแหล่งข้อมูล : www.sgethai.com

อาหาร

แนะนำ 10 อาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพผิวในช่วงฤดูร้อน

ในช่วงนี้ถึงเมืองไทยจะเข้าสู่หน้าหนาวแล้ว แต่ในช่วงเวลา […]

Read More
อาหาร

“ผัดเปรี้ยวหวานหมู” เมนูที่กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ 

เมนูผัดเปรี้ยวหวาน เราเชื่อว่าไม่มีใครที่ไม่รู้จักแถมเม […]

Read More
อาหาร

สอนวิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นรสเด็ด ให้อร่อย กลมกล่อม

เมนูเส้นที่เป็นเมนูที่ทานได้ทุกวัยหาทานง่าย และถือเป็นเ […]

Read More