สำหรับคนที่รักในการกินเค้ก ต้องบอกเลยว่าเค้กเนยสดเป็นเค้กอีกหนึ่งแบบที่สายเค้กต้องไม่พลาด ด้วยผสมของเนยค่อนข้างมากบัตเตอร์เค้กมีเนื้อแน่นและเนื้อมีน้ำหนักมากกว่าเค้กชนิดอื่น แถมยังเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมของเนยอย่างชัดมาดอีกด้วยค่ะ เค้กเนยสด เป็นเค้กที่มีส่วนผสมหลักคือเนยสด ส่วนผสมหลักคือเนยสด แป้ง น้ำตาล และไข่ เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อหนักและมีกลิ่นหอม จากการคิดค้นผงฟูในศตวรรษที่ 19ทำให้ส่วนผสมของเค้กมีเนื้อเบาและนุ่มขึ้น
เค้กเนยหรือเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก มีแป้ง นม ไข่ เป็นโครงสร้าง โดยปริมาตรของเค้กขึ้นฟูด้วยการตีเนยกับน้ำตาลซึ่งทำให้ไขมันเก็บกักอากาศระหว่างตี จนมีลักษณะเป็นครีม ดังนั้นขั้นตอนการผสมแป้งจึงต้องทำอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สูญเสียอาการภายในส่วนผสม เนื้อเค้กมีความนุ่ม แน่นละเอียดเสมอกัน เช่น เค้กเนยสด เค้กผลไม้ เค้กสินอ่อน คัพเค้กเค้กเนยสดใช้วิธีการตีครีม โดยนำเอาเนยและน้ำตาลมาตีจนเนื้อเนียนเพื่อเก็บอากาศลงไปในเนย จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตามด้วยการทยอยใส่ส่วนผสมเปียกและแห้งสลับกัน เค้กเนยสดไม่สามารถคงสภาพความแน่นและความชุ่มได้เมื่ออยู่ในตู้เย็น จึงต้องเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ทนต่อการแช่เย็นได้ เช่น ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และ pastry cream
อุปกรณ์
1. ที่ร่อนแป้ง
2. ตระกร้อตีไข่
3. ชามผสม
4. พิมพ์
5. ตะแกรง
6. พายยาง
ส่วนผสมบัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)
1. เนย 150 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. กลิ่นวนิลา 1 1/2 ช้อนชา
5. แป้งเค้ก 150 กรัม
6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
วิธีทำบัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล
2. ทาเนยบนพิมพ์ที่เตรียมไว้จนทั่ว
3. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
4. ตีเนยจนเป็นครีม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง
5. ตีผสมจนเข้ากันดี
6. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวนิลา ตีต่อจนเข้ากัน
7. ค่อยๆใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนรวมกันไว้แล้วจนหมด
8. ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
9. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
10. นำเข้าเตาอบ 25-30 นาที
11. เมื่อสุกนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น แต่งหน้าเค้กตามชอบ
ปัจจุบันเค้กเนยสดได้มีการทำให้มีหลากหลายรสชาติ มีรูปร่างหน้าตาหลายแบบให้คุณได้เลือกทานค่ะ และสำหรับมือใหม่ที่หัดทำเบเกอรี่ แนะนำให้เอาสูตรบัตเตอร์เค้กที่เรานำมาฝากไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้เค้กที่มีเนื้อมีความนุ่มแต่แน่นไม่ฟูเบา หอมเนยชัดเจน อร่อยโดนใจแน่นอนค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : https://poommarin.wordpress.com
