สูตรการทำ “ซาลาเปาไส้หมูสับ” แป้งนุ่ม ไส้ฉ่ำที่คุณต้องลอง!

ในช่วงที่เรากำลังเผชิญสถานการณ์กับโรคระบาดโควิด-19 ทำให้หลายคนต้อง work from home ไม่ต้องออกไปทำงานนอกบ้าน เมื่อเสร็จจากงานที่ต้องรับผิดชอบอาจมีเวลาว่างอย่างมาก ซึ่งทำให้ใครอาจคนอาจจะเบื่ออยากจะหากิจกรรมทำแก้เบื่อ ทางเราจึงอยากจะชวนคุณมาทำเมนูสุดอร่อย ที่โดนใจทุกเพศทุกวัยกับเมนูที่ชื่อว่า ซาลาเปาไส้หมูสับ ด้วยสูตรพิเศษที่ทำให้ซาลาเปาแป้งนุ่ม มาพรอ้มกับไส้หมูฉ่ำ ๆ ที่ทำให้ใครได้ลองต้องติดใจมาฝากค่ะ

ซาลาเปาเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเพราะแป้งนุ่มๆ ไส้ฉ่ำๆ ยิ่งได้กินเวลาร้อนๆ ยิ่งอร่อย แต่จะให้ผู้หญิงอย่างเรากินซาลาเปาบ่อยๆ ก็คงไม่ดี เพราะซาลาเปาไส้หมูสับตามท้องตลาดส่วนใหญ่มักผสมมันหมูเข้าไปด้วย กินมากไปก็อ้วนแน่! เพราะฉะนั้นวันนี้จึงขอนำวิธีทำซาลาเปาไส้หมูจาก ครัวพิศพิลัย มาดัดแปลงเป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยการเปลี่ยนมาใช้เนื้อหมูไม่ติดมัน ใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ และเลือกใส่ผักหลายชนิดเป็นส่วนผสม แต่วิธีทำและขั้นตอนต่างๆ ยังเหมือนเดิม ใครพร้อมแล้วลองมาดูส่วนผสมกันได้เลยค่ะ

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/deluxtrade-153846/

ส่วนผสมแป้ง 1
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 380 กรัม
– น้ำอุ่น 210 มล.
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้ง 2 :
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– ผงฟู 2 ช้อนชา
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– เนยขาว 40 กรัม
– น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
Tips : สาเหตุที่เราต้องแยกแป้งเป็นสองส่วน เพราะเราจะต้องนวดแป้งส่วนแรกที่เป็นส่วนผสมเปียกก่อน จากนั้นเมื่อพักแป้งส่วนแรกจนขึ้นฟูได้ที่แล้ว จึงนำมานวดต่อและค่อยเติมส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 2 ลงไป เป็นเทคนิคพื้นฐานของการทำอาหารหรือขนมเบเกอรี่ที่ต้องใช้วิธีนวดแป้ง หรือที่เรียกกันว่าเทคนิคแยกส่วนผสมเปียกกับส่วนผสมแห้งนั่นเอง สาวๆ ที่ได้เรียนรู้เคล็ดลับนี้ สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับวิธีทำอาหารหรือขนมอื่นๆ ได้อีกหลากหลายสูตรเลยค่ะ

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/ludiarin-360461/

ส่วนผสมไส้หมูสับ
– เนื้อหมูไม่ติดมัน 500 กรัม
– แครอทสับ 1/2 ถ้วย
– เห็ดหอมสับ 1/2 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับ 10 กลีบ
– หอมแดง 15 หัว
– เกลือ 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซาลาเปาไส้หมู
1.เตรียมหมักหมูโดยการใส่หอมแดง กระเทียม จากนั้นปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้อหมู หากใครไม่มีเครื่องปั่นสามารถใช้การตำให้ละเอียดในครกแทนได้ค่ะ
2.เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่ชาม เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเป็นเคล็ดลับวิธีทำซาลาเปาไส้หมูเพื่อให้หมูนุ่ม ขยำให้เข้ากัน
3.เติมน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา พริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน
4.เติมแป้งข้าวโพดเพื่อให้หมูจับตัวเป็นก้อน ตามด้วยเห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้นเล็กและแครอทหั่นเต๋า เติมน้ำเล็กน้อยไม่ให้แห้งเกินไป นวดให้เข้ากัน
5.ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อน ใส่กล่องพักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง หรือหากหมักค้างคืนจะยิ่งเข้าเนื้อ

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/counselling-440107/

6.เริ่มเตรียมแป้งโดยเตรียมถ้วยใส่น้ำอุ่น เติมน้ำตาลทราบทลงไป เติมยีสต์ พักไว้ 10 นาที
7.ระหว่างรอยีสต์ให้ร่อนแป้งเตรียมไว้ จากนั้นใช้ไม้พายทำแป้งให้เป็นหลุม
8.เทยีสต์ที่ผสมไว้ใส่ตรงกลางหลุมแป้ง ใช้ไม้พายค่อยๆ ผสมแป้งและยีสต์ให้เข้ากัน
9.ใช้มือนวดแป้งเป็นก้อน หากแป้งแห้งไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย10.ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
11.เติมแป้งสาลีส่วนที่สองลงไป จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ ผงฟู น้ำมันมะกอก เนยขาว และน้ำสะอาด
12.นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ 20 นาที
13.นำไส้ที่หมักไว้ออกมา ดึงแป้งออกมาเป็นก้อนกลม คลึงเป็นแผ่นห่อไส้แล้วคลึงให้กลม เป็นวิธีทำซาลาเปาไส้หมูด้วยตัวเองโดยห่อแบบง่ายๆ
14.วางซาลาเอาลงบนกระดาษรองหรือจะใช้ถ้วยขนมกระดาษแทนก็ได้ จากนั้นนำไปนึ่ง 15-20 นาที
15.เช็กว่าซาลาเปาของเราสุกหรือยังโดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม หากไม่มีไส้และแป้งติดขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว
16.พร้อมเสิร์ฟความอร่อย!

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับขั้นตอนการทำซาลาเปาไส้หมูสุดอร่อยที่ทางเราได้นำมาฝากในวันนี้ เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมคะ สำหรับใครที่ทำแล้วทานไม่หมด ก็สามารถเก็บใส่กล่องใส่ตู่เย็นเก็บไว้นึ่งทานได้ในวันอื่น ๆ ได้หลายวันเลยค่ะ ดีงามขนาดนี้รีบหาวัตถุดิบมาทำกันได้เลยจ้า

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.diyinspirenow.com