สูตรการทำ “ข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูยอดนิยมที่ทุกคนชื่นชอบ

ในช่วงหน้าร้อนนี้เป็นฤดูกาลของมะม่วงสุกที่หอมละมุนชวนให้คุณลิ้มลอง แต่จะทานมะม่วงสุกอย่างเดียวก็คงจะดูธรรมดา ไม่ค่อยฟินสักเท่าไหร่ วันนี้เราจึงขอนำเสนอเมนูขนมหวานที่มีชื่อว่า ข้าวเหนียวมะม่วง ที่ทุกคนรู้จักกันดี แต่จะทำข้าวเหนียวมะม่วงออกมาให้ได้รสชาติดี ข้าวเหนียวเรียงเม็ดสวยน่ารับประทานนั้นทำอย่างไร วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากทุกคนค่ะ

ข้าวเหนียวมะม่วง คือเมนูไทยที่ครีเอตสุดๆ เพราะนำ ข้าวเหนียวมูน มาทานคู่กับผลไม้อย่างมะม่วงได้อย่างลงตัว รสหวานมันของข้าวเหนียวมูนราดด้วยน้ำกะทิ ถั่วทอง ผสมกับรสหวานอมเปรี้ยวของมะม่วง ช่างเข้ากันดีเหลือเกิน และช่วงหน้าร้อนของไทย โดยเฉพาะเดือนเมษายน ข้าวเหนียวมะม่วง คือเมนูยอดนิยม ใครก็อยากซื้อมากิน แต่ถ้าจะให้ประหยัด ซื้อแค่มะม่วง แล้วมูนข้าวเหนียวเองจะดีกว่า โอกาสนี้ จึงมีสูตร ข้าวเหนียวมูน ทำขาย มาฝากสำหรับคนที่อยากนำไปต่อยอดเป็นอาชีพ

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/cegoh-94852/

สัดส่วนของการมูนข้าวเหนียว
1.ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
2.หัวกะทิข้นๆ 800 กรัม (เกือบ 1 กิโลกรัม)
3.ใส่น้ำตาลทรายในกะทิ 300 กรัม
4.เกลือป่นสักครึ่งช้อนชา

ส่วนการหุงข้าวเหนียวให้เม็ดสวย
– ต้องหุงด้วยหวดแบบหุงข้าวเหนียวของอีสาน นึ่งวิธีอื่นเม็ดไม่สวย ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเป็นเม็ดรีๆ ยาวๆ เม็ดต้องไม่หัก สีออกมาทางขาว แปลว่าค่อนข้างใหม่ สีเหลืองจะเก่า ถ้าเป็นข้าวใหม่แช่ข้าวเหนียวแค่ 1 ชั่วโมงพอ ก่อนแช่ขัดด้วยสารส้มให้เม็ดขาว แช่แล้วล้างน้ำให้หมดขุ่น นึ่งข้าวเหนียวในหวด ใส่ใบเตยหอมไปด้วยสัก 2 ใบ หุง 20 นาที กระดกข้าวเหนียวกลับข้างนึ่งต่ออีก 10 นาที

– ระหว่างนั้นผสมน้ำกะทิตั้งไฟให้เดือด รอเย็นหน่อย พอดีกับข้าวเหนียวสุก เทใส่อ่าง ราดน้ำกะทิคลุกให้ทั่ว ตั้งทิ้งไว้สัก 20 นาที ข้าวเหนียวจะดูเป็นเงาสวยงาม โดยไม่ต้องทาน้ำมัน และมันมาก ย้ำว่าต้องเป็นกะทิสดคั้นขาว และขอคั้นแบบใส่น้ำน้อยๆ จึงจะมูนข้าวเหนียวได้อร่อยสู้กับเจ้าดังๆ ได้ ตอนมูนข้าวเหนียว บางตำราบอกให้ปิดฝา บางตำราบอกให้เปิดฝา ผมสังเกตแล้วเปิดฝาข้าวเหนียวจะแห้งเร็วกว่าแบบปิดฝา

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/beever-3276145/

 

หุงข้าวเหนียวหลายๆ สี
ให้แช่ข้าวเหนียวกับสีที่ต้องการก่อนหุง เช่น สีขมิ้น เอาขมิ้นผงละลายน้ำ สีใบเตย ปั่นใบเตยกับน้ำแล้วกรอง อาจต้องเติมสีเขียวใบเตยนิดหนึ่งเพราะสีใบเตยธรรมชาติค่อนข้างคล้ำ สีน้ำเงินหรือสีม่วงดอกอัญชัน ใช้ดอกอัญชันขยำน้ำน้อยๆ ได้สีน้ำเงิน บีบมะนาวเป็นสีม่วง

ส่วนหน้ากะทิ
เอาหัวกะทิ 1 ถ้วย ผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ ต้มคนจนข้น

ถั่วทอง
สมัยก่อนไม่เหมือนสมัยนี้ ย้อนหลังไปประมาณ 40-50 ปี ตอนผมเป็นเด็ก ถั่วทองเป็นถั่วซีก เม็ดแข็ง ค่อนข้างกลม ออกสีน้ำตาลมากกว่าทอง กินแล้วฟันไม่ดีอาจจะหักได้ ผมไม่รู้เหมือนกันว่าเป็นถั่วพันธุ์ไหน ค้นไม่เจอ ต้องถามคนรุ่นคุณยายทำขนมเก่าๆ คงพอรู้จัก มาสมัยนี้เราใช้ถั่วเขียวซีกมาแช่น้ำประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เอาไปคั่วไฟอ่อน จนแห้งกรอบ ได้เป็นถั่วทอง เคี้ยวง่ายกว่าถั่วทองโบราณเยอะ

ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมะม่วงที่เรานำมาฝากในวันนี้ เป็นขั้นตอนการทำที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้านง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากค่ะ เพียงแค่เพิ่มความใส่ใจในแต่ละขั้นตอน เพียงเท่านี้คุณก็จะมีเมนูข้าวเหนียวมะม่วงไว้ทานกับคนที่บ้านในช่วงที่ต้องกักตัวไม่ออกจากบ้านค่ะ นอกจากจะได้ความอร่อยแล้วยังได้ทพกิจกรรมร่วมกับคนท่ี่บ้านอีกด้วยนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.sentangsedtee.com

เบเกอรี่

แจกสูตรชูครีมสตรอเบอร์รี่ อร่อย ฟิน ชิ้นเดียวไม่พอ!!

สายคาเฟ่ สายเบเกอรี่ควรต้องลิ้มลองเจ้าขนมชูครีมแสนอร่อย […]

Read More
เบเกอรี่

แจกสูตรการทำ”ขนมวาฟเฟิล” สไตล์โฮมเมด

สายขนมเบเกอรี่ทั้งหลายอาจจะคุ้นเคยกันดีกับขนมอร่อยๆ อย่ […]

Read More
เบเกอรี่

“พุดดิ้งคาราเมล” ทำง่าย อร่อย วัตถุดิบไม่แพง!!

ถ้าพูดถึงพุดดิ้งหลายคนอาจจะรู้สึกว่าห่างไกลจากคนรักขนมห […]

Read More