วิธีการอบ”พายบานอฟฟี” ขนมหวานสไตล์ผู้ดีอังกฤษ

เพื่อนๆ ทุกคน รู้กันหรือเปล่าว่าเมนูขนมเบเกอรี่ทั้งหลายที่ปรากฎในปัจจุบัน เกิดมาได้ยังไง ทำไม่ถึงเรียกว่า เบเกอรรี่ เราไปรู้จักคำว่า เบเกอรรี่ กันสักเล็กน้อยดีกว่า เบเกอรี่ (Bakery) มีรากศัพท์มาจากคำว่า Bake ที่แปลว่า อบ จึงอาจกล่าวได้ว่า เบเกอรี่ คือ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเป็นหลัก และทำให้สุกโดยวิธีการอบ เพื่อนเคยทานเบเกอรี่มีชื่อว่า บานอฟฟี ที่ใส่กล้วยกับคาราเมล บานอฟฟี่เป็นขนมหวานสไตล์ผู้ดีอังกฤษ ส่วนประกอบหลักๆคือ ฐานของขนมที่ทำจากแครกเกอร์ บิสกิต หรือคุกกี้ บดละเอียด ทอฟฟี่คาราเมล กล้วยหอม และตกแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม วันนี้เรามีสุดยอดเบเกอรี่ กับ แจกสูตร พายบานอฟฟี ฉ่ำคาราเมล หากเพื่อนๆพร้อมกันแล้วเราไปเข้าครัวทำขนมเบกอรี่นี้กันเลยค่า

พายบานอฟฟี คิดค้นขึ้นในปี ค.ศ.1972 โดยเจ้าของร้านอาหารเล็กๆในประเทศอังกฤษ ซึ่งตอนแรกเจ้าของร้านเพียงหวังจะใช้เป็นของหวานประจำสัปดาห์เท่านั้น แต่สุดท้ายได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจนแพร่หลายไปทั่วโลก ด้วยเนื้อแป้งทาร์ตร่วนๆ กล้วยหอม วิปปิ้งครีม และดุลเชเดเลเช (dulce de leche) หรือคาราเมลที่ได้จากการเคี่ยวนมสดกับน้ำตาล เป็นขนมในหมวดพายทาร์ตที่ทำได้ง่ายๆ

ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@calumlewis

INGREDIENTS

แป้งทาร์ตแบบผสมร้อน

  • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
  • เกลือป่น 2 กรัม
  • น้ำ 30 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 165 กรัม
  • อุปกรณ์ พิมพ์วงกลมขนาด 5×1.5 นิ้ว จำนวน 4 พิมพ์
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/cloud1902-20774209/

ดุลเซเดเลเช

  • นมสดชนิดจืด 500 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด 50 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
  • เกลือป่น 5 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 5 กรัม

ชองติญญีครีม

  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/explorerbob-3093227/

ไส้และท็อปปิ้ง

  • พีแคน 20 กรัม
  • เฮเซลนัต 20 กรัม
  • วอลนัต 20 กรัม
  • อัลมอนด์ 20 กรัม
  • กล้วยหอมสไลซ์หนา 5 มม. 4 ผล

METHOD

1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10-15 นาที เตรียมไว้สำหรับอบแป้งพาย

2.ทำแป้งพายโดยใส่เนย น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำ ลงในหม้อหรืออ่างผสม ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5-10 นาที ยกลงจากเตา ใส่แป้งสาลีลงในหม้อหรือ อ่างผสมขณะที่ส่วนผสมยังเดือดอยู่ ตะล่อมให้แป้งสาลีผสมเข้ากับส่วนผสมของเนยทันที ทิ้งไว้ให้เย็นตัว นำแป้งพายกรุลงในพิมพ์โดยใช้นิ้วหัวแม่มือช่วยกดแป้งให้เรียบสนิทกับพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มที่ฐานแป้งให้ทั่วนำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็งพักไว้ประมาณ 20 นาที แล้วจึงนำเข้าเตาอบที่ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที จึงเคาะออกจากพิมพ์

3.ทำดุลเชเดเลเชโดยตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่นม น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด เบกกิ้งโซดา เกลือ กลิ่นวานิลลา ระหว่างที่เคี่ยวคนด้วยไม้พายหรือตะกร้อตลอด จนกระทั่งส่วนผสมงวดเหลือ 1 ใน 3 และเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

4.นำพีแคน เฮเซลนัท วอลนัท และอัลมอนด์ วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไขนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้

5.ใส่กล้วยหอมให้เต็มพาย ตามด้วยถั่วต่างๆ ราดทับด้วยดุลเชเดเลเชพักไว้

6.ทำชองติญญีครีมโดยตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ตักหรือบีบลงบนหน้าพาย ราดทับด้วยดุลเชเดเลเช โรยถั่วต่างๆ แล้วจึงวางกล้วยหอมด้านบนสุดก่อนจัดเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสาระความรู้ดีๆ ที่เราได้นำมาฝากให้ได้อ่านในบทความนี้ เกี่ยวกับ เบอเกอรี่ หวังว่าเพื่อนๆทุกคนจะได้รับความเพลิดเพลินไปกับ ขนมเบเกอรี่ที่เราได้นำมาฝากในบทความนี้ กับ “แจกสูตร พายบานอฟฟี ฉ่ำคาราเมล ” หวังว่าเพื่อนๆคงจะได้รับความรู้จากบทความนี้ไม่มากก็น้อยนะ นอกจากนี้เพื่อนควรที่รับประทานให้ครบถ้วนทั้ง5 หมู่และดื่มน้ำเปล่าให้มาก นอนหลับพอผ่อนให้เพียงพอต่อวัน และหมั่นออกกำลังการเป็นประจำสม่ำเสมอนะค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://krua.co/recipe/banoffeepie/

เบเกอรี่

2 สูตรทำฟรุตสลัดจากผลไม้ในบ้านเป็นขนมหวาน

ฟรุตสลัด Fruit salad เป็นอีก 1 ผลไม้เชื่อมที่นิยมนำมาใช […]

Read More
เบเกอรี่

แจก 2 สูตรเครปเค้กยอดทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ

เครปเค้ก กำลังกลายเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยม เพราะนำเ […]

Read More
เบเกอรี่

ต้องลอง!! 4 เบเกอรี่ไขมันต่ำสำหรับสายเฮลตี้

สำหรับไขมันในเบเกอรี่ ดีหรือร้ายต่อสุขภาพกันแน่ เพราะไข […]

Read More