ในปัจจุบันนี้ต้องยอมรับเลยว่าเรื่องของอาหารมีบทบาทสำคัญในการจัดการโรคชนิดนี้ เนื่องจากมีอาหารบางอย่างที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและช่วยในการจัดการน้ำตาลในเลือด ในทางกลับกันอาหารบางชนิดอาจทำให้อาการและภาวะแทรกซ้อนทางแพทย์รุนแรงขึ้นได้โรคเบาหวานเป็นโรคที่พบมากที่สุด ซึ่งส่งผลต่อผู้คนมาก ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริการายงาน (ADA): ในปี 2012 ชาวอเมริกัน 29.1 ล้านคนหรือ 9.3 เปอร์เซ็นต์ของประชากรเป็นโรคเบาหวาน จากนั้น 21.0 ล้านคนได้รับการวินิจฉัย 8.1 ล้านคนได้รับการวินิจฉัยโดยประมาณ 1.25 ล้านคนในอเมริกาและมีผู้ใหญ่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 ในปีพ. ศ. 2555
โรคเบาหวานเป็นสาเหตุอันดับที่ 7 ของการเสียชีวิตในสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 2553 สถิติเหล่านี้ค่อนข้างน่ากลัวและตัวเลขมีแนวโน้มอาจเลวร้ายลงในปีต่อ ๆ ไป
โรคเบาหวานเป็นความผิดปกติของการเผาผลาญซึ่งบุคคลที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกิดจากการขาดการผลิตอินซูลิน (โรคเบาหวานประเภท 1) หรือความต้านทานต่ออินซูลินในร่างกาย (โรคเบาหวานประเภท 2) เมื่อความทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดภายใต้การควบคุมหรืออื่น ๆ ก็สามารถส่งผลกระทบต่อส่วนต่างๆและอวัยวะของร่างกาย ตา และเท้าของคุณ
อาหารที่ผู้เป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทาน
1. ขนมปังขาวขัดสี
ขนมปังขาวขัดสีเป็นวัตถุดิบในเมนูอาหารเช้ามากมาย การรับประทานขนมปังขาวกับแยมหรือเนย เป็นอาหารเช้ายอดนิยมเนื่องด้วย รวดเร็วและสะดวกสบายก่อนออกจากบ้าน แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานขนมปังขาวขัดสไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี หากคุณมีภาวะเบาหวาน คุณควรจะจริงจังกับการรเลือกรับประทาน ไม่เน้นความสดวกสบาย
ขนมปังขาวทำมาจากแป้งที่ไม่มีเส้นใยและสารอาหาร ในความเป็นจริงขนมปังขาวถือเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีซึ่งหมายความว่ามันมีแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกาย อาหารที่ได้รับการดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดการปล่อยอินซูลินซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
ADA แนะนำให้เลือกขนมปังธัญพืชหรือขนมปังธัญพืชโฮลวีต 100 เปอร์เซ็นต์แทนขนมปังขาว ปริมาณเส้นใยสูงชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด
2. ซีเรียลอาหารเช้าที่มีแต่น้ำตาล
เมื่อคุณกำลังจะไปทำงานสายในตอนเช้าคุณอาจไม่มีเวลากินอะไร แต่ด้วยความรวดเร็วและสดวกสบาย ซีเรียลจึงเป็นทางเลือกหนึ่ง
แต่ซีเรียลหลายชนิด หลายยี่ห้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (GI) เมื่อคุณทานธัญพืชดังกล่าวร่างกายของคุณจะย่อยยับสารอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อาหารเช้าดังกล่าวมีสารอาหารน้อยและแคลอรี่ว่างเปล่า
3. เนื้อสัตว์มีไขมัน
การรับประทานเนื้อที่ติดไขมันนั้นไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดโรค
การศึกษาในปี พ.ศ. 2557 ที่ตีพิมพ์ในรายงานด้านโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคเนื้อสัตว์มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างสม่ำเสมอ การบริโภคเนื้อสัตว์นั้นมีประโยชน์อย่างมาก แต่ในเนื้อสัตว์ที่มีไขมันติดนั้นมีความเสี่ยงสูงต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้เนื้อติดไขมันมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งจะทำให้มีการอักเสบในร่างกายและนำไปสู่ผลข้างเคียงต่างๆ
ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ คนที่เป็นโรคเบาหวานมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มมากขึ้น รับประทานเนื้อสัตว์ไขมันสูงที่มีความเสี่ยง
โดยการ จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวคุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานยังสามารถลดโอกาสในการเป็นโรคได้ด้วยการกินเนื้อสัตว์น้อยลง ดังนั้นแทนที่จะรับประทานอาหารที่เบคอนไขมันแฮมเบอร์เกอร์โบโลญญาฮอทด็อกหรือซี่โครงย่างให้เลือกรับประทาน ปลา หน้าอกไก่ หรือหมูสันนอกแทน
4. น้ำอัดลม
น้ำอัดลมรสชาติหวานเป็นที่นิยมอย่างมหาศาลทั่วโลก และเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่สูง เครื่องดื่มรสหวานนี้ยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่น ๆ
การศึกษาในปี 2010 ที่เผยแพร่ในรายงานการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานรายงานว่านอกเหนือจากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นการบริโภคที่สูงขึ้นของเครื่องดื่มหวานน้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคเมตาบอลิและโรคเบาหวานประเภท 2 ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ มีความเสี่ยงร้อยละ 26 มากขึ้นสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 กว่าคนที่ไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว ถ้าคุณกำลังรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในความควบคุม ควรหลีกเลี่ยงโซดาและเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ แทนที่จะเลือกดื่มเพื่อสุขภาพ เช่นชาเขียว
5. น้ำผลไม้กระป๋อง
น้ำผลไม้กระป๋องอาจเป็นวิธีที่สะดวกในการสร้างความมั่นใจในการบริโภคผลไม้ตามปกติ แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรค
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพน้ำผลไม้กระป๋องขาดคุณค่าทางโภชนาการ และเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมที่อาจทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มน้ำหนัก ทั้งสองปัจจัยเหล่านี้สามารถทำให้ภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานให้แย่ลงได้
การศึกษาในปี พ.ศ. 2551 ที่เผยแพร่ในรายงานการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานรายงานว่าการบริโภคผักใบเขียวและผลไม้มีความสัมพันธ์กับการดความเสี่ยงการเกิดของโรคเบาหวานในขณะที่การบริโภคน้ำผลไม้กระป๋องอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ได้ แทนการดื่มผลไม้กระป๋องผลไม้ ควรเลือกดื่มสมูธตี้ที่ทำจากผลไม้สดและปราศจากน้ำตาลเพื่อสุขภาพของคุณ
6. ข้าวขาวขัดสี
ข้าวขาวขัดสีเป็นอาหารหลัก ในประเทศแถบเอเชียและเป็นที่นิยมมากในที่อื่น ๆ ในโลก ข้าวขาวขัดสีอาจทำให้น้ำตาลในเลือดหดตัว ข้าวขาวขัดสีมี GI สูงและขาดสารอาหาร เช่น เส้นใยและแมกนีเซียม ยิ่งคุณกินข้าวขาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ขึ้นและยิ่งยากที่จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
การศึกษาในปี 2010 ที่เผยแพร่ใน Archives of Internal Medicine รายงานว่าการรับประทานธัญพืช ทั้งข้าวกล้องและเมล็ดธัญพืชแทนข้าวขาวขัดสีอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 การค้นพบนี้สนับสนุนข้อเสนอแนะว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ควรมาจากเมล็ดธัญพืชมากกว่าธัญพืชกลั่นเพื่อช่วยในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 แทนการรับประทานข้าวขาวขัดสี เลือกใช้ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องที่มีปริมาณเส้นใยสูงซึ่งจะช่วยชะลอการไหลเวียนของน้ำตาลลงในกระแสเลือด
7. มันฝรั่งและเฟรนช์ฟราย
การบริโภคมันฝรั่ง – ไม่ว่าจะเป็นทอด, ต้ม, บดหรือเป็นมันฝรั่งทอด – เป็นประจำ เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากแป้งในมันฝรั่งทำจากกลูโคส ที่สลายตัวอย่างรวดเร็วในลำไส้ เนื่องจากแป้งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งทอด มีทั้งคาร์โบไฮเดรตและโซเดียม นอกจากนี้ยังมีอาหารทอดจำนวนมากที่มีไขมันอิ่มตัวและทำให้หลอดเลือดแดงอุดตัน
ผลการศึกษาในปี พ.ศ. 2543 ที่เผยแพร่ในรายงานการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานรายงานว่าการบริโภคมันฝรั่งโดยเฉพาะมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 ที่สูงขึ้นไม่ขึ้นกับดัชนีมวลกาย (BMI) และปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ การแทนที่มันฝรั่งกับเมล็ดธัญพืชมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่ำ แทนมันฝรั่งเลือกด้านผักที่ไม่มีแป้งหรือมันฝรั่งหวานอบ – อบซึ่งมีคะแนน GI ต่ำ
8. แพนเค้กหรือวาฟเฟิลกับน้ำเชื่อม
แม้ว่าการทำอาหารและอร่อยเป็นเรื่องง่าย แต่แพนเค้กเป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือมีความเสี่ยงสูงควรหลีกเลี่ยงไม่เพียง แต่แพนเค้กและวาฟเฟิลมักทำด้วยแป้งสีขาวที่ผ่านการกลั่นพวกเขามักนิยมราดด้วยเนยและมีน้ำเชื่อมรสหวานซึ่งมักเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูง ทั้งเนยและน้ำเชื่อมรสหวานสามารถนำไปสู่การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้
ในฐานะที่เป็นแพนเค้กมีเส้นใยต่ำ เมื่อรับประทานไปแล้วสามารถทำให้คุณหิวอีกครั้งได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังไม่มีโปรตีนที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม แพนเค้กยังทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจมากขึ้น เช่นเดียวกับกรณีขนมเบเกอรี่ เช่น โดนัท ขนมอบ คัพเค้กและเค้กครีม ถ้าคุณต้องการที่จะกินแพนเค้กให้พวกเขาที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่มีสุขภาพดี
9. ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
ผลไม้โดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน ผลไม้ส่วนใหญ่มีสุขภาพดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย แต่ไม่ใช่ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ผลไม้ เช่น กล้วยสุก แตงโม มะม่วง และ ละมุด มีน้ำตาลสูงมาก การรับประทานผลไม้เหล่านี้สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลของคุณในเลือดซึ่งเป็นเหตุผลที่มันเป็นตัวเลือกที่มีความเสี่ยงสำหรับคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถทานผลไม้แสนอร่อยอื่น ๆ ได้เช่น บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และฝรั่ง
10. กาแฟที่มีรสหวาน
กาแฟสีดำปกติที่ไม่มีน้ำตาลเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการของโรคเบาหวาน ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อคุณไปที่ร้านกาแฟในท้องถิ่น และสั่งซื้อ Frappucino ขนาดใหญ่หรือช็อคโกแลต หรือเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ
เครื่องดื่มกาแฟเหล่านี้เต็มไปด้วยน้ำตาลน้ำเชื่อมหวานและวิปปิ้งครีมและมีแคลอรี่และน้ำตาลเกือบเท่าของหวานที่เต็มเปี่ยม การเลือกดื่มกาแฟดำนั้นเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
ขอบคุณแหล่งที่มา: http://beautyclubthailand.com
