มารู้จักกับ “ลอดช่องสิงคโปร์” พร้อมกับวิธีทำง่ายๆ

อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้รู้สึกอยากกินน้ำเย็นๆหวานๆให้ชื่นใจ ทุกคนนึกถึงอะไรบ้าง ชาไข่มุก น้ำแข็งใส บิงซู แต่ลืมนึกถึงอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่นิยมมากด้วย นั้นก็คือ “ลอดช่องสิงคโปร์” ไง แต่ก็หาทานยากกว่าอย่างอื่น เลยเป็นโอกาสที่ดีที่จะมารู้จักกับ ลอดช่องสิงคโปร์และมาพร้อมกับวิธีทำง่ายๆสามารถทำตามเองได้แน่นอน 

ลอดช่องสิงคโปร์ หรือ เชนดอล เป็นขนมพื้นบ้านที่มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย มาเลเซีย  พม่า เวียดนาม และสิงคโปร์ส่วนสาเหตุที่ในประเทศไทยใช้ชื่อว่า “ลอดช่องสิงคโปร์” นั้น มาจากเมื่อ พ.ศ. 2504 ร้านลอดช่องร้านแรกในประเทศไทย “สิงคโปร์โภชนา” ซึ่งตั้งอยู่ที่หน้าโรงภาพยนตร์สิงคโปร์หรือโรงหนังเฉลิมบุรี บนถนนเยาวราช ผู้คนไปรับประทานจึงมักจะเรียกว่า “ลอดช่องหน้าโรงหนังสิงคโปร์” จนในที่สุดตัดทอนเหลือแต่เพียง “ลอดช่องสิงคโปร์“ ร้านสิงคโปร์โภชนาก็ยังขายลอดช่องสิงคโปร์อยู่จนถึงปัจจุบัน

ส่วนผสมทั่วไปของลอดช่องสิงคโปร์คือกะทิ แป้งปั้นเป็นรูปแท่งใส่สีเขียว โดยปกติมาจากใบเตย น้ำแข็งปั่นและน้ำตาลมะพร้าว ส่วนผสมเพิ่มอื่นๆได้แก่ ถั่วแดง ข้าวเหนียว เฉาก๊วย ในซุนดา ลอดช่องสิงคโปร์เป็นขนมทำจากแป้งหรือสาคูปั้นเป็นแท่ง กินกับกะทิและน้ำเชื่อมจากน้ำตาลของต้นหมาก ไม่ใส่น้ำแข็ง ในภาษาชวา เชนดอล หมายถึงส่วนที่เป็นแป้งสีเขียวเท่านั้น ถ้านำเชนดอลมารวมกับน้ำตาลมะพร้าว และกะทิจะเรียกดาเวต ดาเวตที่นิยมมากที่สุดคือ เอส ดาเวตในชวากลาง ด้วยอิทธิพลจากสิงคโปร์ และอาหารตะวันตก ทำให้มีลอดช่องสิงคโปร์รูปแบบแปลกๆ เช่น กินกับไอศกรีมวานิลลาหรือทุเรียน

เชนดอลเป็นขนมที่นิยมทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และนิยมขายทั้งในศูนย์อาหาร ข้างถนนและที่อื่นๆ ลอดช่องสิงคโปร์หรือดาเวตดั้งเดิมไม่กินกับน้ำแข็ง แต่เมื่อเทคโนโลยีเข้ามาทำให้มีเซนดอลเย็นกินกับน้ำแข็ง (เอส เซอรัต) เป็นไปได้ว่าในแต่ละประเทศมีสูตรเฉพาะของตนเอง โดยเฉพาะเมืองเก่าของมาเลเซีย เช่น มะละกา ปีนัง และกัวลาลัมเปอร์

ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@anshu18

ส่วนผสมในการทำลอดช่องสิงคโปร์

 1.แป้งมัน                                    100 กรัม

2.น้ำเปล่า/น้ำเดือด                       500 มิลลิลิตร

3.สีผสมอาหาร(เขียว/แดง)          ปริมาณตามต้องการ

4.กะทิ                                          600 กรัม

5.น้ำตาล                                      500 กรัม

6.เกลือ                                         ½ ช้อนชา

7.เนื้อขนุนฉีก  (ปริมาณตามชอบ) 

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/jwasharapol-5743253/

วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์

1.เตรียมน้ำเดือด นำสีผสมอาหารมาเติมน้ำเดือดประมาณ ¼ ถ้วยตวง และนำไปผสมกับแป้งมันที่เตรียมไว้ รอให้หายร้อนสักครู่ ใช้มือนวดแป้งให้ผสมกับน้ำสีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.นำแป้งที่นวดได้ที่แล้วไปคลึงด้วยไม้คลึงแป้งและรีดแป้งจนเป็นแผ่นบางๆจากนั้นใช้มีดตัดให้เป็นเส้นๆ พยายามอย่าให้หนาจนเกินไป

3.นำแป้งไปต้มให้สุก จนเส้นแป้งมีลักษณะใส เสร็จแล้วตักพักในน้ำเย็น

4.เตรียมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลไปละลายในน้ำร้อน สัดส่วน 1:1 จนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็น

5.นำกะทิไปต้ม เติมเกลือ แล้วคนเพื่อให้เกลือละลาย จากนั้นเติมลอดช่องสิงคโปร์ลงไปคนผสมนานประมาณ 3 นาที เสร็จแล้วยกลง พักไว้ให้เย็น

6.เติมเนื้อขนุนฉีกลงไปน้ำกะทิลอดช่องสิงคโปร์ คนให้เข้ากัน พร้อมตักเสริฟได้เลยค่ะ 

วิธีการทานคือ ตักลอดช่องสิงคโปร์ตามด้วยน้ำเชื่อมปริมาณตามต้องการ เพิ่มความเย็นสดชื่นด้วยน้ำแข็งได้เลยค่ะ ทำตาได้ไม่ยากเลยใช่ไหม แค่นี้ก็ได้ลอดช่องสิงคโปร์ดับร้อนได้แล้วค่ะ 

ขอบคุณแหล่งที่มา: http://club.sanook.com, www.cookeatfood.com

เบเกอรี่

แจกสูตรชูครีมสตรอเบอร์รี่ อร่อย ฟิน ชิ้นเดียวไม่พอ!!

สายคาเฟ่ สายเบเกอรี่ควรต้องลิ้มลองเจ้าขนมชูครีมแสนอร่อย […]

Read More
เบเกอรี่

แจกสูตรการทำ”ขนมวาฟเฟิล” สไตล์โฮมเมด

สายขนมเบเกอรี่ทั้งหลายอาจจะคุ้นเคยกันดีกับขนมอร่อยๆ อย่ […]

Read More
เบเกอรี่

“พุดดิ้งคาราเมล” ทำง่าย อร่อย วัตถุดิบไม่แพง!!

ถ้าพูดถึงพุดดิ้งหลายคนอาจจะรู้สึกว่าห่างไกลจากคนรักขนมห […]

Read More