มาทำความรู้จักอาหารต่างแดน และต้นกำเนิดทาโก้

สำหรับวัฒนธรรมการกินของแต่ละประเทศนั้นมีความแตกต่างกันออกไปตามแต่ละประเทศว่าแต่ละประเทศนั้นมีวัตถุดิบอย่างไรก็ประกอบอาหารจะเป็นไปตามวัตถุดิบที่มีอยู่หาง่าย และด้วยความแตกต่างของอาหารแต่ละประเทศนี้เมื่อถึงยุคที่มีการข้ามน้ำข้ามทะเลมาหากันได้แม้อยู่กันละขั้วโลกจึงทำให้มีการแลกเปลี่ยนอาหารวัฒนธรรมการกินมากขึ้น  วันนี้จะพาบินลัดฟ้าไปดูอาหารอเมริกันที่มีชื่อว่า “Taco Bell”  ‘วัฒนธรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดอเมริกัน’ ที่เป็นอเมริกันมากๆในแง่ของการมีส่วนผสมจากหลายๆ ชาติ เวลาเราดูซีรีส์ เราจึงมักเห็นชาวอเมริกันกิน ‘อาหารนานาชาติ’ ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กล่อง ทาโก้ เรื่อยไปจนถึงอาหารไทยเสมอ

ถ้าเรามองวัฒนธรรมเม็กซิกัน กระทั่งวัฒนธรรมกลุ่มละตินอเมริกา เราคงพอเรียกได้ว่าเป็น ‘วัฒนธรรมกลุ่มรอง’ คือเป็นวัฒนธรรมของคนที่ถูกกดขี่ คนละตินอเมริกามักถูกวาดภาพให้เป็นชนชั้นแรงงาน พูดง่ายๆ ว่าส่วนใหญ่จะมีชีวิตที่ลำบากๆ หน่อย สำหรับ Taco Bell เองที่ปัจจุบันได้รับการสถาปนากลายเป็นส่วนหนึ่งของดินแดนฟาสต์ฟูดจนอิมพอร์ตไกลออกไปทั่วโลก 

ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@shutters_guild

ซึ่งเจ้า ‘ทาโก้’ ในฐานะอาหาร ก็เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ความยากลำบาก และการเติบโตขึ้นของชาวเม็กซิกัน จากจุดกำเนิดในเหมือง เรื่อยมาจนถึงยุคที่ผู้หญิงต้องดิ้นรนจากค่าแรงงานอันน้อยนิด อาหารชนิดนี้ก็มาจากแผงอาหารริมถนน จนวันหนึ่งได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอเมริกัน ‘ห่อระเบิด’ ในเหมืองแร่ และการเอาตัวรอดของแรงงานหญิง ทาโก้ถือเป็นอีกหนึ่งตัวแทนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารเม็กซิกัน เป็นตัวแทนอาหารที่เกี่ยวข้องกับความยากลำบาก เกี่ยวข้องกับการทำงานหนักในยุคอุตสาหกรรม

นักวิชาการกล่าวว่า การใช้แป้งข้าวโพดมาทำให้แบนๆ เพื่อใช้แทนช้อนนั้น ปรากฏในวัฒนธรรมมนุษย์มานับพันปีแล้ว  ส่วนคำว่า ‘ทาโก้’ สันนิษฐานกันว่า เกิดขึ้นจากคำเรียกของคนงานเหมืองแร่ชาวเม็กซิกันในช่วงทศวรรษ 1800s ในยุคนั้นชาวเหมืองจะมีการทำระเบิดในเหมือง โดยการห่อดินปืนเป็นแท่งด้วยกระดาษสีเงินหน้าตาคล้ายซิการ์ ซึ่งเรียกว่า ทาโก้ (Taco) Jeffrey M. Pilcher อาจารย์ทางด้านประวัติศาสตร์ จาก University of Minnesota เจ้าของหนังสือตำราทาโก้ Planet Taco: A Global History of Mexican Food เขาบอกว่าจากการทำระเบิดดินปืนนี้เอง ทำให้ชาวเหมืองเริ่มเรียกห่ออาหารของตัวเองว่าทาโก้ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่พบว่าทาโก้ประเภทแรกมีชื่อว่า ‘ทาโก้ของชาวเหมือง’ (tacos de minero miner’s tacos)

ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@bite_size01

แม้จะกำเนิดขึ้นในเหมืองแร่ แต่ทาโก้ก็ยังไม่กลายเป็นอาหารประจำชาติ จนกระทั่งเม็กซิโกกลายเป็นดินแดนอุตสาหกรรม เมืองหลวงเช่นเม็กซิโก ซิตี้ก็กลายเป็นเมืองใหญ่ เป็นแหล่งโรงงาน ผู้คนจากทั่วสารทิศต่างเดินทางเข้ามารวมตัวกันเพื่อทำงาน

ในโลกของโรงงานอุตสาหกรรม งานบางประเภทต้องใช้ความเชี่ยวชาญเฉพาะของแรงงานหญิง ผู้หญิงก็เริ่มเข้ามากระจุกรวมตัวอยู่ในเมืองเพื่อทำงานในโรงงาน เช่น โรงงานมวนบุหรี่ หรือโรงงานทอผ้า และด้วยความที่ค่าแรงนั้นถูกแสนถูก แถมพอเมืองหลวงกลายเป็นเมืองใหญ่ เหล่าแรงงานหญิงที่พกทักษะการทำอาหารติดตัวมาด้วยก็เริ่มหาลำไพ่พิเศษด้วยการขายอาหารริมทาง จุดนี้เองที่ทาโก้ อาหารห่อแป้ง ที่ซื้อง่าย รับประทานได้ด่วนๆ จึงถือกำเนิดขึ้นพร้อมๆ กับการเป็นสตรีทฟู้ดของคนใช้แรงงาน

เชื่อว่าหลายคนคงพอรู้จักอาหารที่ชื่อทาโก้กันบ้างแล้วเรียกได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของการดิ้นรนทางวัฒนธรรม อาหารชนิดนี้ก็เริ่มปรับตัวเข้าสู่โลกของอุตสาหกรรมอาหารและดินแดนฟาสต์ฟู้ด และอาหารเม็กซิกันก็ค่อยๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของพลเมืองอาหารอเมริกันและเริ่มแพร่หลายไปทั่วโลก

ขอบคุณแหล่งที่มา: https://thematter.co

อาหาร

อาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์ ควรต้องหลีกเลี่ยง!!

สำหรับเรื่องของอาหาร และพฤติกรรมการกินของคุณแม่ระหว่างต […]

Read More
อาหาร

“ก๋วยจั๊บญวน” สูตรที่ใครๆ ก็สามารถทำทานเองได้

“ก๋วยจั๊บญวน” เป็นเมนูที่คนไทยได้รับเอาวัฒนธรรมการกินอย […]

Read More
อาหาร

อาหาร 4 กลุ่มหลักๆ ที่ช่วยบำรุงสมองสำหรับผู้สูงอายุ

หากเราเลือกได้คงไม่มีใครอยากแก่ลง แต่เราสามารถดูแลตัวเอ […]

Read More