เราหลาย ๆ คน คงคุ้นๆ ชื่อกันอยู่แล้วกับขนมปังโฮลเกรนที่ประกอบไปด้วยธัญพืชทั้งรำข้าว, เอนโดสเปิร์ม และจมูกข้าว ไม่รวมคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, วิตามิน, แร่ธาตุและไฟเบอร์ ขึ้นชื่อเลยว่าโฮลเกรนมีส่วนผสมที่จัดจ้านของแป้งข้าวสาลี, ธัญพืชและเมล็ดพันธุ์พืชต่าง ๆ
และเชื่อว่าหลายคนที่กินขนมปังโฮลเกรน อาจจะยังเรียกชื่อขนมปังยังไม่ถูกกัน และยังไม่รู้ว่าเเต่ละชนิดมีส่วนประกอบอะไร ให้ประโยชน์ด้านไหน วันนี้เรามาทำความรู้จักกับขนมโฮลเกรนให้มากขึ้นนะคะ ซึ่งขอบอกเลยว่าเหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ หรือคนที่ไดเอทมาก ๆ เลยค่ะ ไปดูกันเลยค่า
ขนมปังโฮลเกรน (Whole Grain Bread)
เป็นขนมปังที่ทำมาจากธัญพืชเต็มเมล็ด ไม่ผ่านการขัดสีหรือขัดสีน้อย ทำให้ทุก ๆ ส่วนของเมล็ดยังอยู่ครบ ตั้งแต่เยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อเมล็ด มีสารอาหารที่ครบถ้วน มีประโยชน์ต่อร่างกาย ขนมปังโฮลเกรนที่สายไดเอทเค้ารักการทานขนมปังมีอยู่ 5 ชนิด
- ขนมปังโฮลวีต (Whole Wheat) : ทำจากธัญพืชโฮลวีต ใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย ป้องกันโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานได้ดี
- ขนมปังโอ๊ต (Oat Bread) : ทำจากข้าวโอ๊ต มีโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้มากถึง 6 ชนิด และดูดซับน้ำได้ดีทำให้อิ่มเร็ว
- ขนมปังอิงลิช มัฟฟินโฮลเกรน (Whole Grain English Muffin) : ขนมปังเนื้อแน่น มีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง มีลักษณะกลม ๆ ผ่าครึ่งแล้วใส่ไส้ก็อร่อยไปอีกแบบ
- พิต้าโฮลวีต (Whole-Wheat Pita) : ขนมปังกลม มีโพรงตรงกลาง เนื้อนุ่ม สามารถผ่าเพื่อใส่ไส้ตรงกลางได้ จึงเรียกว่า Pita Pockets หรือนำไปจิ้มกับซอสได้หลากหลาย
- ขนมปังไรย์ (Whole Rye Bread) : ทำจากข้าวไรย์เต็มเมล็ด มีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อแน่น มีกากใยอาหารสูงมาก
โฮลเกรนจะแตกต่างจากโฮลวีทตรงที่ขนมปังโฮลเกรนจะมีธัญพืชที่หลากหลายปะปนกัน แต่โฮลวีทจะระบุชัดเจนเลยว่ามีธัญพืชตัวไหนบ้าง เเต่ถ้าจะทานขนมปังเเล้วมีสุขภาพดีก็ควรออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยนะคะ ทำให้ระบบเผาผลาญการทำงานของร่างกายดีขึ้นอีกด้วย
ขอบคุณแหล่งข้อมูล : https://society.wefitnesssociety.com
