“พายคีชมะเขือเทศ” ขนมเบเกอรี่ชื่อดังของฝรั่งเศส

Bonjour สวัสดีค่ะ เพื่อนที่น่ารักทุกคน วันนี้เราเริ่มต้นด้วยการทักทายเป็นภาษาฝรั่งเศส แน่นอนว่าเมื่อไหร่ที่เรากลับมาเจอกันในวันสบายแบบนี้ เรามาเข้าครัวอบขนม เบเกอรี่ แสนอร่อยที่โด่งดัง เป็นขนมเบเกอรี่ชื่อดังของฝรั่งเศสอย่าง คีช (QUICHE) เป็นอาหารว่างดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศส แต่จริงแล้ว คีช เป็นเบเกอรี่ มีต้นกำเนิดในเยอรมนี มีหน้าตาคล้ายๆ พาย มีส่วนประกอบหลักคือ ไข่ นม หรือครีม สามารถใส่เนื้อสัตว์หรือผักได้ตามใจชอบ คีชเป็นที่นิยมรับประทานกันมาในฝรั่งเศส และด้วย คีช สามารถใส่วัตถุดิบได้ทั้งของคาวและของหวาน การทำคีชในบทความนี้เราได้นำเอามะเขือมาทำที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดในโลกแล้ว ประโยชน์ของมะเขือเทศยังมีอยู่มากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เรามีสุดยอดเบเกอรี่ กับ แจกสูตร แจกสูตร เบเกอรี่ พายคีชมะเขือเทศ  หากเพื่อนๆพร้อมกันแล้วเราไปเข้าครัวทำขนมเบกอรี่นี้กันเลยค่า

คีชเป็นพายหน้าเปิดแบบไส้คาว ดั้งเดิมเลยเป็นอาหารฝรั่งเศส ปัจจุบันหากินได้ตามคาเฟ่ต์ทั่วไป ทำได้หลายหน้า แล้วแต่จะใส่ผักหรือเนื้อสัตว์และชีสชนิดใด ราดด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ไก่ตีผสมกับนมและครีม นำไปอบให้สุก จะกินเย็นหรือร้อนก็ได้แล้วแต่ความชอบ

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/seniatram1-12331215/

INGREDIENTS

  • มะเขือเทศเชอร์รีลวก ลอกเปลือกออก 1 ถ้วย
  • หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน 1 นิ้ว ลวก 1 ถ้วย
  • แพนเชตตาหรือเบคอนทอด 100 กรัม
  • กรูแยร์ชีสขูด (Gruyère) 40 กรัม
  • พาร์มีซานชีสขูด 30 กรัม

แป้งพาย (ปริมาณ 487 กรัม)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
  • เกลือสมุทร ¾ ช้อนชา
  • เนยสดชนิดจืดหั่นก้อนแช่เย็น 150 กรัม
  • น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/misskursovie2013-6341223/

คัสตาร์ด

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมสดชนิดจืด 50 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
  • ลูกจันทน์ป่น ¼ ช้อนชา
ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@dbtownsend

METHOD

  1. เตรียมแป้งพาย (Pâté Brisee) โดยใส่แป้งสาลี เกลือสมุทรลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่เนย ใช้สองมือถูจนแป้งมีลักษณะเข้ากันเป็นเม็ดถั่วหยาบๆ ใส่น้ำเย็น ตะล่อมให้แป้งเข้ากันเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง
  2. ระหว่างนั้นทำคัสตาร์ดโดยใส่ไข่ไก่ นม วิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์ป่น ตีให้เข้ากัน พักไว้
  3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลึงแป้งพายออกเป็นแผ่นหนา 3 มม. นำลงกรุในถาด ใช้ส้อมจิ้มแป้งด้านล่างให้ทั่ว วางกระดาษไข ใส่เมล็ดถั่วทับบนกระดาษไขอีกที นำเข้าอบนาน 20 นาที เอาถั่วออก อบต่ออีก 5 นาที ให้แป้งด้านล่างสุกต่อ นำออกจากเตาอบ ลดไฟเตาอบเป็น 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
  4. ใส่มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง แพนเชตตา โรยกรูแยร์ชีสและพาร์มีซานชีสให้ทั่ว ราดคัสตาร์ดที่เตรียมไว้จนถึงขอบ นำเข้าอบนาน 30 นาทีจนคัสตาร์ดเซ็ตตัว นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง จัดเสิร์ฟโดยตัดคีชมะเขือเทศออกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

หมายเหตุ

Bake Blind เป็นการอบเฉพาะแป้งพายก่อนที่จะนำไปใส่ไส้ ส่วนใหญ่ใช้กับพายหน้าเปิด ทำโดยเมื่อกรุแป้งพายลงพิมพ์เสร็จแล้ว ใช้ส้อมจิ้มแป้งพายด้านล่างให้ทั่ว นำวัตถุดิบเช่น ถั่วหรือข้าวสารที่ค่อนข้างมีน้ำหนักทับแป้งพายไว้ระหว่างอบ เพื่อไม่ให้แป้งพองขึ้นระหว่างอบ เมื่อแป้งพายสุกระดับหนึ่ง เอาถั่วหรือข้าวสารออก อบต่อจนแป้งพายด้านล่างสุก 100% แป้งพายในสูตรนี้เรียกว่า Pâté Brisee มีเนื้อร่วนกรอบ รสออกเค็มนิดๆ ใช้ในอาหารคาวเช่น ปลา ตับไก่บด ฯลฯ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสาระความรู้ดีๆ ที่เราได้นำมาฝากให้ได้อ่านในบทความนี้ เกี่ยวกับ เบอเกอรี่ หวังว่าเพื่อนๆทุกคนจะได้รับความเพลิดเพลินไปกับ ขนมเบเกอรี่ที่เราได้นำมาฝากในบทความนี้ กับ “แจกสูตร เบเกอรี่ พายคีชมะเขือเทศ ” หวังว่าเพื่อนๆคงจะได้รับความรู้จากบทความนี้ไม่มากก็น้อยนะ นอกจากนี้เพื่อนควรที่รับประทานให้ครบถ้วนทั้ง5 หมู่และดื่มน้ำเปล่าให้มาก นอนหลับพอผ่อนให้เพียงพอต่อวัน และหมั่นออกกำลังการเป็นประจำสม่ำเสมอนะค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://krua.co

เบเกอรี่

แจกเมนูลดน้ำหนัก จากผลไม้แก้วมังกรที่อร่อยถูกใจ

ในปัจจุบันนี้ถ้าจะให้พูดถึงเรื่องอาหารหรือ เมนูลดน้ำหนั […]

Read More
เบเกอรี่

2 สูตรทำฟรุตสลัดจากผลไม้ในบ้านเป็นขนมหวาน

ฟรุตสลัด Fruit salad เป็นอีก 1 ผลไม้เชื่อมที่นิยมนำมาใช […]

Read More
เบเกอรี่

แจก 2 สูตรเครปเค้กยอดทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ

เครปเค้ก กำลังกลายเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยม เพราะนำเ […]

Read More