คะน้าหมูกรอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารยอดฮิตที่หลายคนชอบทาน นอกจากจะได้ลิ้มรสความกรุบกรอบของคะน้าแล้ว ยังไ้ความอร่อยจากหมูกรอบอีกด้วยค่ะ แถมยังเป็นเมนูอาหารที่มีเบต้าแคโรทีน วิตามิน มีเส้นใยช่วยเรื่องระบบขับถ่าย แต่จะผัดคะน้าหมูกรอบอย่างไรให้ได้รสชาติที่อร่อยถูกใจ วันนี้เรามีสูตรการทำคะน้าหมูกรอบมาฝากค่ะ รับรองได้ว่าจะต้องอร่อยโดนใจคุณอย่งแร่นอนค่ะ มาดูกันได้เลย
ยอดคะน้าสดจะมีวิตามินซีค่อนข้างมากช่วยในการ เสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื่นและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโรค แข็งแรง แต่ก่อนทานต้องล้างให้สะอาด ด้วยการลูบใบคะน้ามีไขสีเทา-ขาว หรือแช่ผักไว้สักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด การผัดผักคะน้าควรใช้เวลาในการผัดให้น้อยเพื่อรักษาปริมาณวิตามินซีให้เหลือมากที่สุด แต่คะน้าหมูกรอบไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูงหรือผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักตัว หากต้องการรับประทานให้เปลี่ยนหมูกรอบเป็นหมูแดง หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น และในมื้อต่อไปควรทานอาหารที่ไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารผัด ทอด หรืออาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ และควรออกกำลังกาย เพื่อให้ร่างกายเผาผลาญไขมันส่วนเกิน
ขั้นตอนแรก ให้เตรียมของ ที่ต้องใช้ ดังนี้
1. หมูสามชั้น/ส่วนท้องของหมูอายุน้อย 300 กรัม
2. ผักคะน้า 700-800 กรัม
3.พริกขี้หนูตบให้แตกปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ
4. กระเทียมไทย 5-7 กลีบ สับเล็กน้อย
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊
ขั้นตอนการทำหมูกรอบ
ขั้นตอนที่ 1 : ให้นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ทาน้ำส้มสายชูและเกลือที่หนังให้ทั่ว และนำไปต้มในหม้อน้ำที่(ผสมน้ำส้มสายชูในน้ำสักเล็กน้อยเพื่อให้หนังนิ่มจะได้ฟูยิ่งขึ้น) แค่พอสุก
ขั้นตอนที่ 2 : หลังจากต้มเสร็แล้วให้นำขึ้นมาเอาส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เสร็จแล้วผึ่งลมและตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้น
*เคล็ดลับ นำหมูที่ผึ่งลมเสร็จเรียบร้อย ใส่จานและคลุมถุงให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้1คืน เพื่อให้หนังแห้งสนิทและมีความเย็นช่วยทำให้หนังฟูกรอบมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 : ให้นำไปทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้ โดยคว่ำด้านหนังลงหม้อแค่พอสุก และนำขึ้นมาผึ่งลมอีกครั้ง หลังจากนั้น
*ทริปเล็กๆน้อยๆ ควรหาตะแกรงรองระหว่างกระทะกับหนังหมูไม่ให้สัมผัสกัน ไม่อย่างนั้นหนังมืออาจจะติดกระทะได้
ขั้นตอนที่ 4 : นำลงไปทอด ครั้งที่ 2 จะได้หมูกรอบฟูสวยงามน่ารับประทาน เสร็จแล้วให้หั่น พอดีคำใส่จานเตรียมไว้
ขั้นตอนการผัดคะน้าหมูกรอบ ทำดังนี้
1. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเร่งไฟแรงพอประมาณ นำกระเทียมพริกขี้หนูและก้านคะน้าผัดรวมกันก่อน
2. หลังจากนั้น ให้นำหมูกรอบใบคะน้า และเครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ (น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ,ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊) ลงผัดพร้อมกัน
แค่พอใบคะน้าร้อน แล้วปิดไฟตักใส่จานเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
**หมายเหตุ วิธีหั่นคะน้าให้หั่นก้านเฉียงๆ และควรนำก้านคะน้าไปต้มให้สุกก่อน แล้วนำขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที จะทำให้ก้านคะน้ากรอบไม่แข็ง รับประทานง่าย และอร่อย
สำหรับสูตรการทำคะน้าหมูกรอบที่เรานำมาฝากนี้ รับรองได้เลยค่ะว่าคุณจะต้องฟินกับความอร่อยอย่างแน่นอน แถมวิธีการทำหมูกรอบก็ยังง่ายมาก ๆ อีกด้วย ลองฝึกทำกันบ่อยๆ นะคะ เพราะว่าเมนูคะน้าหมูกรอบนี้เป็นเมนูที่คุณสามารถทานไดบ่อยๆ แถมยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : https://th.openrice.com, www.voicetv.co.th
