“บลูเบอร์รี่ชีสพาย” เมนูยอดฮิตของสาวกคนรักชีส

อีกหนึ่งเมนูเบเกอรี่ที่ชื่อว่า บลูเบอร์รี่ชีสพาย เป็นเมนูที่จะไม่พูดถึงไม่ได้ เนื่องจากเมนูนี้สามารถเจอได้ทุกร้านเบอเกอรี่ที่เป็นร้านโปรดของคุณเลยค่ะ เพราะบลูเบอร์รี่ชีสพายเป็นเบเกอรี่ที่มีรสชาติอร่อย ละมุน ได้รสชาติของชีสแบบเน้นๆ ตัดกับความหวานอมเปรี้ยวของซอสบลูเบอร์รี่ที่เข้ากั๊น เข้ากันอย่างลงตัว แถมยังสามารถทำเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องง้อเตาอบอีกด้วยนะคะ

บลูเบอร์รี่ชีสพาย คือเมนูยอดฮิตสำหรับสาวกขนมหวานก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะเข้าร้านเบเกอรี่ไหน ก็จะเจอเจ้าบลูเบอรี่ชีสพายปักหลักเป็นเจ้าถิ่นรอให้เราลิ้มรสอยู่เสมอ เมื่อพูดถึงการทำเบเกอรี่ หลายๆ ท่านคงต้องบ่นอุบว่า “ยุ่งยาก หลายขั้นตอน” แต่ไม่ใช่แน่นอนสำหรับเมนูบลูเบอร์รี่ชีสพายของเรา งานนี้ขอบอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด แถมยังไม่ต้องใช้เตาอบอีกด้วย และสำหรับวันนี้ได้นำสูตรจากคุณ Poppy farm ที่อธิบายขั้นการทำอย่างละเอียดยิบ แม้มือใหม่ก็ทำได้แบบชิลๆ กันเลยที่เดียว ว่าแล้วก็ไปดูสูตรกันเลยค่ะ

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/dbreen-1643989/

ส่วนผสมฐาน
1. แครกเกอร์ 90กรัม
2. เนยเค็ม 60 กรัม

ส่วนผสมชีสเค้ก
1. เจลาตินแบบแผ่น แผ่นละ 5 กรัม 1 แผ่น
2. น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
3. น้ำ 15 กรัม
4. ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
5. ครีมชีส 125 กรัม
6. น้ำมะนาว 20 กรัม
7. วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำ
1. ใช้แครกเกอร์ 90 กรัม บดแครกเกอร์ให้ละเอียด เพราะถ้าหยาบมากเกินไป ตอนรับประทานฐานจะแตกได้
2. ใส่เนยละลาย 60 กรัม ลงในแครกเกอร์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน
3. นำพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยเนยบางๆ (ถ้าใช้กระทงฟอยล์ข้ามขั้นนี้ไปได้)
4. นำครัช (แครกเกอร์+เนย)กรุลงในพิมพ์หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วกดให้แน่น
5. สำหรับกระทงฟอยล์สามารถทำวิธีเดียวกันได้เลย จากนั้นนำไปแช่แข็ง 30 นาที
6. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที
7. ทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำ 15 กรัม กับน้ำตาลทราย 40 กรัม ตั้งไฟให้เดือด แล้วยกลง
8. แยกไข่แดง 2 ฟอง
9. ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วในไข่แดงทันที แล้วตีไข่แดงตลอดการใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อยๆ สุก การที่ค่อยๆ ใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่ม ถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดจะทำให้ไข่แดงคาว

ขอบคุณภาพจาก : https://pixabay.com/th/users/nietjuh-2218222/

10. ตีจนไข่แดงกลายเป็นสีเหลืองนวล แล้วใส่ครีมชีส 125 กรัม ลงไปตีให้เข้ากัน
11. ตีวิปปิ้งครีม 100 กรัม ในอ่างผสมอีกใบ ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้
12. นำเจลาตินที่อิ่มน้ำแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที (ถ้าไม่ปิดฝาเจลาตินจะแห้งติดภาชนะได้)
13. ผสมส่วนของไข่แดง (ในข้อ 10.) กับ วิปปิ้งครีม (ในข้อ 11.) ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
14. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนให้เขากัน
15. ใส่น้ำมะนาว 20 กรัม ถ้าใครใช้น้ำเลม่อน สามารถเพิ่มปริมาตรได้ถึง 30 กรัม
16. เทครีมชีส (ในข้อ 16.) ลงในพิมพ์ที่กรุครัชไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อย จึงนำไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชม.
17. เมื่อขนมเซทตัวแล้ว ค่อยๆ ถอดออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์บนแก้วน้ำ แล้วค่อยๆ ดึงพิมพ์ลง
18. แต่งหน้าด้วยแยมบลูเบอร์รี่ จะได้บลูเบอร์รี่ชีสพายหน้าตาน่ารับประทานสุดๆ

ต้องบอกว่าการทำบลูเบอร์รี่ชีสพายนั้น สามารถทำเองได้ง่าย ๆ เลยค่ะ วัตถุดิบในการทำก็หาซื้อได้ง่ายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ได้ค่ะ สำหรับสาวกบลูเบอร์รี่ชีสพายก็ลองหาวัตถุดิบมาทำตามสูตรให้ให้ไว้ข้างบนได้เลยนะคะ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจในรสชาติที่อร่อย ไม่แพ้ร้านดังๆ อย่างแน่นอนค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.naibann.com

เบเกอรี่

2 สูตรทำฟรุตสลัดจากผลไม้ในบ้านเป็นขนมหวาน

ฟรุตสลัด Fruit salad เป็นอีก 1 ผลไม้เชื่อมที่นิยมนำมาใช […]

Read More
เบเกอรี่

แจก 2 สูตรเครปเค้กยอดทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ

เครปเค้ก กำลังกลายเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยม เพราะนำเ […]

Read More
เบเกอรี่

ต้องลอง!! 4 เบเกอรี่ไขมันต่ำสำหรับสายเฮลตี้

สำหรับไขมันในเบเกอรี่ ดีหรือร้ายต่อสุขภาพกันแน่ เพราะไข […]

Read More