น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาของทางภาคเหนือ เป็นน้ำพริกที่นิยมรับประทานกับผักได้เกือบทุกชนิด สามารถทานได้กับผัดสดหรือผักนึ่งก็อร่อยค่ะ สำหรับใครที่ชอบทานน้ำพริกอ่องไม่ต้องเดินทางไกลไปทานถึงภาคเหนือนะคะ เพราะวันนี้เรามีสูตรเด็ดเคล็ดลับ ในการทำน้ำพริกอ่องให้อร่อยเหมือนชาวเหนือมาทำให้เราทานถึงที่บ้านกันเลยก็ว่าได้ค่ะ ว่าแต่จะทำง่ายแค่ไหนตามมาดูกันได้เลยค่ะ
น้ำพริกอ่อง นับเป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือ มีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ ส่วนประกอบที่สำคัญของน้ำพริกอ่อง คือ มะเขือเทศ ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินซีและสารไลโคปีนส์ ซึ่งมี ผลการศึกษาวิจัยในต่างประเทศชัดเจนสามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย
ส่วนผสม
• เนื้อหมูบด 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเครื่องแกง
• พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. โขลกเครื่องปรุงพริกแกง คือ พริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิและเกลือ โขลกให้เข้ากัน
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบด ลงผัดให้สุก เติมน้ำเล็กน้อย
3. พอเดือด ใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือเทศสุก ปิดไฟ
เป็นอย่างไรบ้างคะกับวิธีการทำเมนูอาหารที่มีชื่อว่า น้ำพริกอ่อง ที่เรานำมาฝาก จะเห็นได้ว่าน้ำพริกอ่องนี้มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศนั่นเองค่ะ นอกจากจะได้รสชาติความอร่อยของเมนูนี้แล้ว ยังได้ประโยชน์จากมะเขือเทศที่เป็นผักที่ขึ้นชื่อว่ามีวิตามินซีส฿งและมีสารไลโคปีนส์ที่สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ดีอีกด้วยค่ะ รู้แบบนี้ก็รีบไปหาวัตถุดิบมาทำน้ำพริกอ่องกันให้ไวเลยค่า
ขอบคุณแหล่งที่มา : www.thaifoodheritage.com
