ทำความรู้จักกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ทำไมไม่ขายในเรือ

เที่ยงแล้วหรือเนี่ย กินอะไรดีนะ อยากกินเส้นๆ ซดน้ำซุปร้อนๆ ให้สมองโล่ง งั้นก็ต้องก๋วยเตี๋ยวแล้วล่ะ วันนี้ขอเสนอเป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆ กันดีกว่าน่าสนมากๆ เลยใช่ไหมละ แต่ก่อนจะไปกินกัน สงสัยไหมว่าทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือถึงไม่ขายในเรือหรือต้องขายตามตลาดริมน้ำเท่านั้น  ถ้าขึ้นมาขายบนบกก็ต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบทั่วไปสิ เกิดความสงสัยกันบ้างแล้วใช่ไหมว่าแท้จริงแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปอย่างไรกันแน่?

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เป็นก๋วยเตี๋ยวไทยที่เน้นรสชาติเข้มข้นของความหวาน เค็ม และเผ็ดเป็นหลักแบบพอดีสมดุลทุกองค์ประกอบ ด้วยตัวชูโรงหลักอย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เน้นสีออกน้ำตาลดำข้นจากน้ำตกที่ใช้เลือดหมูทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและยังมีการใส่ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ กากหมู กระเทียมและเนื้อหมูหมักกับไก่ที่ช่วยให้รสชาติหวานมากขึ้นด้วย โดยแต่ดั้งเดิมพ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือจะพายเรือขายตามคลอง เพราะการเดินทางสัญจรในยุคนั้นใช้น้ำเป็นหลักจึงมีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้านกันมากมายทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีการลวกเส้น ใส่น้ำกับเครื่องก่อนจะรอลูกค้ารับประทานก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วบ้างชามพร้อมพายเรือไปขายที่อื่นต่อก่อนที่ยุคหลังจะถูกนำมาประยุกต์ขายบนฝั่งอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/my_walking_diary-16369448/

จุดเริ่มต้นของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ”

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีประวัติความเป็นมาในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนปลาย “ก๋วยเตี๋ยว”สันนิษฐานกันว่าประเทศไทยมีมาแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งเป็นช่วงที่อาณาจักรอยุธยาติดต่อกับชาวต่างชาติมากมาย มีที่คนจีนเข้ามาทำการติดต่อค้าขายตั้งรกรากริมคลองและทำก๋วยเตี๋ยวขายในบางกอกโดยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวจากวัตถุดิบจีนมาเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบไทยอย่างที่หาง่ายเป็นที่ถูกปากของคนจีนและคนไทยในละแวกนั้นซึ่งใคร ๆก็ต้องเรียกเรือเอี้ยมจุ้น  ที่ขายก๋วยเตี๋ยวมาซื้อกันก็คือริมคลองทั้งนั้น โดยเฉพาะคลองรังสิตและคลองบางกอกน้อยที่มีความนิยมนำมาขายกันมากที่สุดจนเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตที่ก่อกำเนิดขึ้นบนฝั่งที่แรกจนมีการนำสูตรมาปรับเล็กน้อยก่อให้เกิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหลายเจ้าที่โด่งดังในปัจจุบันด้วย

ราคาขายที่เน้นความถูกให้อารมณ์การกลับไปรับประทานในยุคอดีตที่ราคาสมเหตุสมผลกับเศรษฐกิจในปัจจุบันแบบกลาง ๆ ในราคา 15 บาท หรือ มากกว่านั้นตามราคาของในปัจจุบัน โดยทุกร้านจะมีเรือขนาดใหญ่เป็นเคาน์เตอร์สำหรับทำอาหารเอกลักษณ์ดีเหมือนกันหมด บางร้านอาจจะอยู่ติดแม่น้ำแบบคลาสสิกหรือบางร้านอาจอยู่ใจกลางเมืองก็แล้วแต่ มีคนมาเยอะทุกวัน

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/wrckamkaew-5566886/

ความพิเศษของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวอื่น

ก๋วยเตี๋ยวเรือหันมาเปิดร้านบนบก แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้เรือตั้งอยู่หน้าร้าน และชามก็ยังใช้เป็นชามขนาดเล็กอยู่ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีความพิเศษในรสชาติของน้ำตกที่เป็นต้นตำรับหลักซึ่งปรุงรสชาติให้มีความหอมของเครื่องเทศอร่อย ๆ และเน้นเนื้อเป็นหลักรับประทานคู่กับกากหมูที่มีความมันพร้อมกับผักเคียงมากมายให้ทานแบบบุฟเฟ่และเครื่องดื่มสมุนไพรหวานเย็นสดชื่น ทำให้มีความแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือที่ 

เห็นแบบนี้แล้ว ลองเปลี่ยนการกินอาหาร มาทานอาหารประเภทเส้นกันดูบ้างนะคะ นอกจากจะทำให้ไม่เบื่อ แล้วรวดเร็ว สะดวก ราคาประหยัดแล้ว ยังสามารถควบคุมแคลอรี่ได้ด้วยนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา:  http://kinraidee.co

อาหาร

อาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์ ควรต้องหลีกเลี่ยง!!

สำหรับเรื่องของอาหาร และพฤติกรรมการกินของคุณแม่ระหว่างต […]

Read More
อาหาร

“ก๋วยจั๊บญวน” สูตรที่ใครๆ ก็สามารถทำทานเองได้

“ก๋วยจั๊บญวน” เป็นเมนูที่คนไทยได้รับเอาวัฒนธรรมการกินอย […]

Read More
อาหาร

อาหาร 4 กลุ่มหลักๆ ที่ช่วยบำรุงสมองสำหรับผู้สูงอายุ

หากเราเลือกได้คงไม่มีใครอยากแก่ลง แต่เราสามารถดูแลตัวเอ […]

Read More