ต้มยำทะเลน้ำข้น เมนูที่ขึ้นชื่อของไทยที่โดนใจคนทั่วโลก

เอาใจคนรักซีฟู้ดที่ชอบทานอาหารทะเลด้วยการพามาดูสูตรการทำ ต้มยำทะเลน้ำข้น ที่รสชาติแซ่บโดนใจ ที่ยกมาทั้งทะเล ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปลา บอกเลยว่าฟินกันแบบไม่พักเลยทีเดียว ซึ่งเมนูจ้มยำนี้ถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของไทยที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยความจัดจ้านครบรส ไม่ว่าใครได้ลองต่างก็ติดอกติดใจกันไปยกใหญ่ และวันนี้เรามีสูตรการทำต้มยำทะเลน้ำข้นที่นัว ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำเป็นกับแกล้มก็เริ่ดอย่าบอกใครเลยค่ะ

เมนูที่ขึ้นชื่อของไทยเมนูต้มยำ ถือเป็นเมนูคู่คนไทย และโด่งดังไปทั่วโลกเลยก็ว่าได้ วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรอาหาร ต้มยำทะเล น้ำข้น พร้อมเคล็ดลับน้ำซุปหอมมัน แบบไม่ใส่นม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรแบบนี้ ใครก็ปฎิเสธไม่ลง แต่คราวนี้พิเศษเพิ่มขึ้นไปอีก เพราะเราจะมาบอกเล็ดลับการทำให้น้ำซุปหอมมัน หวานเข้มข้นกว่าเดิมโดยไม่ใส่น้ำตาล แถมทำไม่ยาก วันหยุดทำต้มยำหม้อใหญ่กินทั้งบ้าน บอกเลยฟิน!

ขอบคุณภาพจาก : https://www.freepik.com/jcomp

ส่วนผสม
– กุ้ง 200 กรัม
– หมึก 200 กรัม
– หอยลาย 300 กรัม
– เห็ดฟาง 400 กรัม
– ข่า 40 กรัม
– ตะไคร้ 40 กรัม
– หอมแดง 40 กรัม
– ผักชีไทย 10 กรัม
– ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
– ใบมะกรูด 5 กรัม
– รากผักชี 2 กรัม
– พริกแดงจินดา, พริกขี้หนูสวน 30 กรัม
– น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
– หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำพริกเผา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

ขอบคุณภาพจาก : https://unsplash.com/@michael_lee_

วิธีทำ
1.นำเห็ดมาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ ตามด้วยข่าอ่อน ตะไคร้ รากผักชี และนำผักชี ผักชีฝรั่งมาซอยให้พอหยาบ ตามด้วยใบมะกรูด นำมาเด็ดพักไว้ และหอมแดงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2.นำมะนาวมบีบไว้ในชามเตรียมไว้ จากนั้นนำพริกแดงจินดา พริกขี้สวน โขลกให้ละเอียด
3.นำเปลือกกุ้งและหัวกุ้งมาใส่ตะแกรง เผาด้วยหัวพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม จนเนื้อออกสีส้ม
4.ตั้งน้ำในหม้อ เปิดไฟให้น้ำเดือด จากนั้นใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่เผาไว้แล้วลงไป ต้มโดยใช้เวลา 5 นาที จากนั้นตักออกให้เหลือแต่น้ำซุปไว้
5.จากนั้นใส่เครื่องต้มยำ หอมแดง ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชีลงไป รอให้เดือดสักพัก ใส่เห็ดฟางลงไป เร่งไฟแรงให้เห็ดสุก
6.ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา คนให้น้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
7.เร่งไฟขึ้นมาให้น้ำเดือดจัด ตามด้วยเครื่องทะเล หอย กุ้ง ปลาหมึก จากนั้นปล่อยไว้ ห้ามคน ไม่อย่างนั้นจะมีกลิ่นคาว
8.พอเดือดได้พอดี จนเครื่องเริ่มสุก ให้ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย รอให้น้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้ง จากนั้นตักพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไป ตามด้วยผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ปิดเตา
9.ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ในการทำต้มยำทะเลให้อร่อยเราจะต้องเลือกวัตถุดิบที่เป็นเนื้อสัตว์ที่สดและใหม่ เพราะถ้าหากเรานำอาหารทะเลที่ไม่สดมาปรุงอาหาร รสชาติของอาหารก็จะเพี้ยน และจะทำให้มีกลิ่นคาวค่ะ ที่สำคัญควรต้มเครื่องทะเลให้สุกประมาณ 80% นะคะจะทำให้รสสัมผัสอร่อยยิ่งขึ้น และเมื่อนำเครื่องทะเลลงในหม้อ ไม่ควรคนทันทีเพราะจะมีกลิ่นคาวได้นั่นเองค่ะ ทำง่ายมาก ๆ ขนาดนี้เพื่อน ๆ ต้องลองทำกันดูนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://food.trueid.net