แบ่งปัน! สูตรการทำ “คั่วกลิ้งหมู” รสชาติจัดจ้าน ทำเองได้ง่ายๆ
สำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดซี๊ดโดนใจ ห้ามพลาดอย่างเด็ดขาดกับเมนูอาหารประจำภาคใต้ที่มีชื่อว่า คั่วกลิ้งหมู นั่นเองค่ะ ซึ่งอาหารเมนูนี้เป็นเมนูที่ใครต่อใครได้อลงเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของเครื่องเทศ ที่ผสมลงไปหมูนำมาคั่ว กลิ้งไปกลิ้งมาบนกระทะจนเนื้อแห้ง ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ โอ๊ยยย!! มันดีต่อใจมากๆ ค่ะ
คั่วกลิ้ง ถือเป็นอาหารใต้ยอดนิยม ซึ่งตอนนี้หาทานได้ทั่วประเทศ ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้น แซ่บอร่อย แบบแห้งๆ เหมาะทานกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ต้ม ทานได้ไม่มีเบื่อ เคยสงสัยกันมั้ย ทำไม คั่วกลิ้ง ถึงเรียกว่า คั่วกลิ้ง คำว่า “คั่วกลิ้ง” เมื่อได้ทราบจากชาวปักษ์ ก็ได้คำตอบค่อนข้างตรงกันหลายปากว่า มันเป็นคำอธิบายลักษณะของการปรุง ก็คือจะต้องคั่วเนื้อหมู ในกระทะจนกระทั่งเนื้อนั้นแห้ง และ “กลิ้ง” ไปมาในกระทะได้ คือคั่วจนกลิ้งนั่นเอง บางคนอธิบายต่อด้วยว่า เวลาทำอย่าใส่น้ำมันเยอะ เพราะ “เดี๋ยวคั่วจะไม่กลิ้ง กลายเป็นผัดพริกแกงไป” ค่ะ
ขั้นตอนการทำ คั่วกลิ้งหมู
ส่วนผสมเครื่องแกง
– พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ (ประมาณ 50 เม็ด) ½ ถ้วย
– ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น
– กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
– หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
– ขมิ้นชันหั่นบาง 5-6 แว่น
– ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
– พริกไทยเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกง
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมคั่วกลิ้งหมู
1. เนื้อหมูสับหยาบ 500 กรัม
2. เครื่องแกง 1/3 ถ้วย
3. ใบมะกรูดหั่นฝอย 4-5 ใบ
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคั่วกลิ้งหมู
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ จากนั้นผัดจนส่วนผสมแห้ง จึงใส่ใบมะกรูดลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ
ต้องบอกเลยค่ะว่าขั้นตอนการทำคั่วกลิ้งหมูที่เรานำมาฝากในวันนี้ไม่ยากเลยค่ะ สามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ นอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยแล้ว คั่วกลิ้งหมูยังเมนูอาหารที่ทานแล้วไม่อ้วน แถมยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรในเครื่องแกงที่อยู่ในส่วนผสมของอาหารจานนี้อีกด้วยนะคะ ช่วยให้รู้สึกเจริญอาหารมากยิ่งขึ้น แถมยังช่วยป้องกันการท้องอืดได้ดีมากๆ เลยค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : https://acuisineth.com, https://armabox.net
