เอาใจสายหวานที่ชอบทานขนมที่เนื้อละมุนลิ้นด้วยเมนูที่มีชื่อว่า คัสตาร์ดคาราเมล เป็นของหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่หลายคนให้ความสนใจอย่างมาก ด้วยความที่รสชาติหวานละมุน ทานง่าย จึงไม่แปลกที่จะเป็นเมนูที่ครองใจคนทุกวัยได้ค่ะ จะทานแบบเช่เย็นก็ฟินแบบสุด ๆ ไปเลยค่า วันนี้เรามีสูตรการทำคัสตาร์ดคาราเมลแบบง่าย ๆ แบบไม่ต้องง้อเตาอบมาฝากค่ะทุกคน ตามมาดูกันได้เลย
เพื่อนๆ ที่ชอบทำขนมหวานกันสุดๆ วันนี้เรามีเมนูของหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่ทานแล้วอร่อยนุ่มลิ้น แถมทำง่ายแค่มีอุปกรณ์หลัก อย่างหม้อหุงข้าว มาฝากกัน ใครที่ชอบทานคัสตาร์ดคาราเมลหรือคัสตาร์ดพุดดิ้งอยู่แล้ว ห้ามพลาดเด็ดขาดเชียวนะ เพราะวันนี้คุณไม่ต้องซื้อคัสตาร์ดราคาแพงมาทานอีกต่อไป แต่จะเป็นการเข้าครัว ลงมือทำด้วยตัวเอง ที่คุณสามารถปรับรสชาติความหวานอร่อยได้ตามต้องการ แถมประหยัดกว่าเยอะอีกด้วย ว่าแล้วไม่รอช้า เรามาเริ่มลงมือเตรียมส่วนผสมและทำของหวานคัสตาร์ดคาราเมลกันเลยดีกว่า อย่าลืมชวนเพื่อนๆ มาทดลองชิมกันด้วยนะคะ
เตรียมส่วนผสม
สำหรับการเตรียมส่วนผสมนั้น เราจะเตรียมเป็นสองส่วนด้วยกัน เนื่องจากต้องทำส่วนผสมของพุดดิ้งและคาราเมลแยกจากกันนั่นเอง ซึ่งกีส่วนผสมที่ต้องเตรียม ดังนี้
ส่วนผสมพุดดิ้ง
– นมจืด 250 มิลลิลิตร
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมคาราเมล
– น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน 1 ½ ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำของหวานคัสตาร์ดคาราเมล
เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ทีนี้เรามาเริ่มทำคัสตาร์ดคาราเมลกันเลยดีกว่า โดยเริ่มแรกนั้น ให้เริ่มจากการทำคาราเมลก่อนเลย ซึ่งมีขั้นตอนการทำดังนี้
1.นำกระทะหรือถ้วยสแตนเลสตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ดูน่าทานแบบสีของคาราเมล
2.ปิดไฟแล้วใส่น้ำร้อนลงไป 1 ½ – 2 ช้อนโต๊ะ คนด้วยความเร็วเพื่อให้น้ำร้อนและน้ำตาลคาราเมลเข้ากันพอดี พยายามระมัดระวังนิดนึง เพราะอาจกระฉูดใส่จนทำให้เกิดแผลพุพองด้วยความร้อนได้
3.เทคาราเมลใส่แก้วที่เตรียมไว้ ตามอัตราส่วนนี้จะได้ประมาณ 3 แก้วพอดี จากนั้นตั้งพักไว้แล้วมาทำพุดดิ้งต่อ
4.ทำพุดดิ้ง ด้วยการตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งพักไว้ก่อน
5.นำนมจืด 250 มิลลิลิตร มาใส่หมอตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไป 4 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟทันที (ไม่ต้องรอจนเดือดนะ เอาแค่น้ำตาลทรายละลายก็พอ
6.ค่อยๆ เทน้ำนมที่ผสมกับน้ำตาลแล้วลงไปในไข่ไก่ที่ตีไว้ พร้อมกับคนเร็วๆ เพื่อให้เข้ากันได้ดี กะปริมาณเทนมลงไปแค่ครึ่งหนึ่งพอ
7.เทส่วนผสมไข่กับนมที่ได้ในข้อ 6 กลับลงไปในน้ำนมที่เหลืออยู่อีกครึ่งหนึ่ง และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
8.เทส่วนผสมที่ได้ ใส่ลงในแก้วที่ใส่คาราเมลไว้ในตอนแรก ใบละเท่าๆ กัน
9.นำฟอยล์มาปิดปากแก้ว เพื่อกันน้ำหยดใส่ จากนั้นให้นำแก้วใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว โดยรองผ้าขาวบางๆ ไว้ชั้นหนึ่ง
10.เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ความสูงไม่เกินครึ่งแก้ว เพื่อนึ่งคัสตาร์ดให้สุกเร็วขึ้น โดยไม่ทำให้หม้อหุงข้าวไหม้
11.ปิดฝาหม้อ แล้วกดหุงข้าวตามปกติ
12.เมื่อหม้อหุงข้าวดีด จะได้คัสตาร์ดคาราเมลที่มีหน้าตาน่าทานพอดี แต่อย่าเพิ่งทานนะจ๊ะ
13.ตั้งคัสตาร์ดคาราเมลที่ได้ให้เย็นลงสักพัก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น เมื่อเย็นได้ที่ก็ให้นำมาคว่ำใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที
ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะกับเมนูของหวานคัสตาร์ดคาราเมลที่เรานำมาฝากในวันนี้ เนื้อเนียนละมุน ที่มาพร้อมกับซอสคาราเมลเข้มข้น หอม หวานโดนใจ ยิ่งแช่เย็น ๆ มาทานเล่นดูซีรี่ย์เรื่องโปรดไปด้วย รับรองว่าจะต้องฟินอย่างหนักเลยค่ะ แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ไม่ง้อเตาอบอีกด้วย อย่ามัวรอช้ารีบไปหาวัตถุดิบและส่วนผสมมาทำกันให้ไวเลยค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : www.coffeefavour.com
