“ก๋วยจั๊บญวน” สูตรที่ใครๆ ก็สามารถทำทานเองได้

“ก๋วยจั๊บญวน” เป็นเมนูที่คนไทยได้รับเอาวัฒนธรรมการกินอยู่มาจากคนญวน (ประเทศเวียดนาม ซึ่งคนทางภาคอีสานมักจะเรียกว่า คนญวน) เป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมกินกันในมื้อเช้า บางพื้นที่เรียกว่า ข้าวเปียก ข้าวเปียกเส้น หรือต้มเส้น สมัยก่อนแม่ค้าจะตั้งหาบ ตั้งร้าน ขายโดยทั่ว ๆ ไป ปัจจุบัน ก๋วยจั๊บญวนได้ถูกยกระดับเข้าไปตั้งขายในร้านอาหารเวียดนามและร้านอาหารเช้าของคนภาคอีสาน ภาคอื่น ๆ รวมไปถึงในลาวประเทศเพื่อนบ้านของไทยด้วย

ก๋วยจั๊บญวนในแต่ละแห่งมีการปรุงแต่งใส่เครื่องที่แตกต่างกันเพื่อให้ถูกปากคนในพื้นที่ แต่คงเอกลักษณ์เส้นเหนียวนุ่มและน้ำซุปกระดูกหมูหอม ๆ ข้นแป้งจากเส้นเล็กน้อย ซดร้อน ๆ อร่อยคล่องคอเหมือนกินข้าวต้มยามเช้า วันนี้จึงขอชวนสาว ๆ มาทำก๋วยจั๊บญวนแบบง่าย ๆ ลดขั้นตอนการเคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูที่ต้องใช้เวลานาน ด้วยสูตรที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้เองที่บ้านแต่อร่อยไม่เบา

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/congerdesign-509903/

 

วัตถุดิบก๋วยจั๊บญวน

  • เส้นก๋วยจั๊บญวน 150 กรัม
  • หมูสับ 200 กรัม
  • หมูยอ 100 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 10 กรัม
  • พริกไทยเม็ด 2 กรัม
  • รากผักชี 3-4 ราก
  • ผงปรุงรสฟ้าไทย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
  • ผักชี ตามชอบ
  • หอมเจียว ตามชอบ
  • พริกไทยป่น ตามชอบ
  • พริกป่นผัดน้ำมัน ตามชอบ
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/256417-256417/

วิธีทำก๋วยจั๊บญวน

  1. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีจนแหลกละเอียด
  2. นำมาคลุกเคล้ากับหมูสับ แบ่งเกลือใส่ลงไปครึ่งช้อนชาแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  3. เทน้ำลงหม้อ ปั้นหมูเป็นก้อนใส่ลงไปแล้วค่อยเปิดไฟตั้งไว้จนเดือด เมื่อเดือดพล่านให้หรี่ไฟลง ช้อนฟองที่ลอยออกให้หมดจะได้น้ำซุปใส จากนั้นจึงปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ และซีอิ้วขาว 
  4. หั่นหมูยอตามขนาดที่ต้องการใส่ลงไป ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่เส้นก๋วยจั๊บญวน
  5. เส้นก๋วยจั๊บญวนมีแป้งเคลือบอยู่มาก ใครชอบแบบน้ำข้น ๆ ใส่ลงหม้อได้เลย แต่ถ้าชอบน้ำใสเจิ่งให้ล้างน้ำเย็นก่อนจึงใส่ลงไปต้มในหม้อ
  6. ต้มต่อไปจนเส้นใสนุ่มเหนียวได้ที่ จึงปิดไฟตักใส่ชาม
  7. รยหน้าด้วยหอมเจียว พริกไทยป่น และผักชีฝรั่ง อยากเพิ่มไข่ให้แยกต้มรวมเส้นเพื่อไม่ให้ไข่แตก โดยเหลือน้ำซุปไว้ในหม้อเล็กน้อย ตอกไข่ใส่หม้อตั้งไฟต่ออีกนิดค่อยตักออกใส่ชามภายหลัง

สำหรับสูตรก๋วยจั๊บญวนที่นำมาฝากกันในวันนี้ เป็นสูตรที่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากอะไร เพราะใช้เครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง หากท่านใดเกิดเบื่ออาหารเช้าประเภทข้าวต้มแล้วล่ะก็ ลองหันมากินข้าวต้มเส้นกันดูบ้าง เผลอๆ อาจกลายเป็นเมนูยอดฮิตประจำครอบครัวไปเลยก็ได้ บางแห่งนิยมกินก๋วยจั๊บญวน กับพริกป่นผัดน้ำมันหอม ๆ บ้างชอบใส่พริกผัดน้ำมันรวมกับพริกเผาก็จัดได้ตามใจ ใครชอบรสจัดจ้านเติมน้ำปลา มะนาวหรือน้ำพริกส้ม และน้ำตาล ปรุงรสเปรี้ยวเค็มเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปได้เลย ถ้าจะกินก๋วยจั๊บญวนให้อร่อยสุด ๆ ต้องกินตอนร้อน ๆ อร่อยมาก

ขอบคุณแหล่งข้อมูล: www.sanook.com

อาหาร

สูตรบาบีคิว หมู ไก่ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไร

ใครเป็นเหมือนกันบ้างคะ พอมีโอกาสได้ไปตามตลาดนัดต่าง ๆ ต […]

Read More
อาหาร

แนะนำเมนูผักเหลียงแบบง่ายๆ อาหารของภาคใต้

เราเชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยได้ยินถึงผักเหลียงกันมาบ้างแล้ […]

Read More
อาหาร

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำสลัดโรลง่ายๆ ที่บ้าน

สำหรับคนกินอาหารคลีน หรือกำลังมองหาอาหารลดน้ำหนัก ต้องค […]

Read More